Κοτόπιτα

Βάλ’ τη σε ταψί, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C, για περίπου 15–20 λεπτά· ο φούρνος ξανατραγανίζει το φύλλο καλύτερα από τον φούρνο μικροκυμάτων.

Το φύλλο πρέπει να έχει ροδίσει και η γέμιση να αχνίζει ως το κέντρο. Αν ψήνεις κοτόπιτα από την αρχή, το κοτόπουλο στο κέντρο της γέμισης πρέπει να φτάσει τους 75 °C.

Στράγγιξε καλά τα λαχανικά και άφησε τη μαγειρεμένη γέμιση να κρυώσει πριν τη βάλεις στο φύλλο. Μια ζεστή, υγρή γέμιση μαλακώνει το κάτω φύλλο και δυσκολεύει το ψήσιμο.

Συνόδεψέ τη με πράσινη σαλάτα, ντομάτα ή μια απλή σαλάτα λάχανου, που δίνουν δροσερή αντίθεση στο τραγανό φύλλο και την πλούσια γέμιση.

Άφησέ τη να κρυώσει, βάλ’ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τη μέσα σε 3–4 ημέρες. Για να ξαναγίνει τραγανή, ζέστανέ τη στον φούρνο και όχι σκεπασμένη στον φούρνο μικροκυμάτων.

Η κοτόπιτα έχει συνήθως γέμιση με κοτόπουλο και συχνά κρεμώδη σάλτσα, ενώ η αλμυρή πίτα με κοτόπουλο και λαχανικά δίνει περισσότερο βάρος στα λαχανικά. Ανά 100 g, η δεύτερη έχει 2,1 g φυτικές ίνες, έναντι 0,9 g στην κοτόπιτα.

Η βασική διαφορά είναι το κρέας της γέμισης. Ανά 100 g, η κοτόπιτα με γαλοπούλα έχει 186 kcal και 9,3 g λιπαρά, έναντι 246 kcal και 13 g λιπαρά στην κοτόπιτα.

Ένα κομμάτι περίπου 150 g είναι μια πρακτική μερίδα για κυρίως γεύμα, ιδίως μαζί με σαλάτα. Αν θέλεις να υπολογίσεις την ενέργειά του, αντιστοιχεί σε 369 kcal.