Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Ψωμί πούμπερνικελ
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 250 kcal —
- Πρωτεΐνες 8,7 g 17%
- Υδατάνθρακες 41 g 15%
- Λιπαρά 3,1 g 4%
- Κορεσμένα λιπαρά 0,4 g 2%
- Φυτικές ίνες 6,5 g 23%
- Σάκχαρα 0,5 g —
- Νάτριο 596 mg 26%
- Χοληστερόλη 0 mg 0%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 0 µg 0%
- Βιταμίνη E 0,42 mg 3%
- Βιταμίνη K 0,8 µg 1%
- Θειαμίνη (B1) 0,33 mg 27%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,31 mg 23%
- Νιασίνη (B3) 3,1 mg 19%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,4 mg 8%
- Βιταμίνη B6 0,13 mg 7%
- Φολικό οξύ (B9) 93 µg 23%
- Βιταμίνη B12 0 µg 0%
- Χολίνη 14,6 mg 3%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 68 mg 5%
- Σίδηρος 2,9 mg 16%
- Μαγνήσιο 54 mg 13%
- Φώσφορος 178 mg 14%
- Κάλιο 208 mg 4%
- Ψευδάργυρος 1,5 mg 13%
- Χαλκός 0,29 mg 32%
- Μαγγάνιο 1,3 mg 57%
- Σελήνιο 24,5 µg 45%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 250 | 8,7 g | 41 g | 3,1 g |
| 1 μερίδα | 28,4 g | 71 | 2,5 g | 12 g | 0,9 g |
| 2 μερίδες | 56,7 g | 142 | 4,9 g | 23 g | 1,8 g |
| ½ μερίδα | 14,2 g | 35 | 1,2 g | 5,8 g | 0,4 g |
| 3 μερίδες | 85,1 g | 213 | 7,4 g | 35 g | 2,6 g |
| 4 μερίδες | 113,4 g | 284 | 9,9 g | 47 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 125 | 4,4 g | 21 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 375 | 13 g | 62 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 500 | 17 g | 82 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 625 | 22 g | 103 g | 7,8 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Ψωμί πούμπερνικελ
Τι κάνει το ψωμί πούμπερνικελ τόσο σκούρο;
Το παραδοσιακό πούμπερνικελ ψήνεται αργά, για πολλές ώρες, σε χαμηλή θερμοκρασία. Η παρατεταμένη θέρμανση σκουραίνει τα φυσικά σάκχαρα της σίκαλης και δίνει στο ψωμί τη χαρακτηριστική γλυκιά, γήινη γεύση του.
Πώς σερβίρεις το ψωμί πούμπερνικελ;
Κόψε το σε λεπτές φέτες και συνδύασέ το με καπνιστό σολομό, ρέγγα, τυρί κρέμα ή βραστό αυγό. Ταιριάζει επίσης με έντονα τυριά και τουρσιά, που ισορροπούν τη γήινη γεύση του.
Πώς να διαλέξεις καλό ψωμί πούμπερνικελ;
Διάλεξε καρβέλι με πυκνή, υγρή ψίχα και έντονο άρωμα σίκαλης, όχι απλώς ψωμί που έχει σκουρύνει με χρωστική ή μελάσα. Αν θέλεις την παραδοσιακή εκδοχή, αναζήτησε ψωμί που φτιάχνεται κυρίως από χοντροαλεσμένη σίκαλη και ψήνεται αργά.
Πώς φυλάς το ψωμί πούμπερνικελ για να μη στεγνώσει;
Κράτησέ το καλά τυλιγμένο ή σε κλειστό δοχείο, σε δροσερό και ξηρό σημείο, και κόβε φέτες μόνο όταν τις χρειάζεσαι. Για μεγαλύτερη διάρκεια, βάλε το στην κατάψυξη σε μερίδες· οι λεπτές φέτες ξεπαγώνουν γρήγορα.
Μπορείς να φρυγανίσεις το ψωμί πούμπερνικελ;
Ναι, αλλά φρυγάνισέ το ελαφρά: οι λεπτές φέτες παίρνουν χρώμα γρήγορα και μπορεί να στεγνώσουν. Χρησιμοποίησέ το επίσης για μικρά ανοιχτά σάντουιτς ή ως βάση για καναπεδάκια.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ψωμί πούμπερνικελ και στο ψωμί σίκαλης;
Το πούμπερνικελ είναι είδος ψωμιού σίκαλης, συνήθως πιο πυκνό, υγρό και σκούρο, με γλυκιά, καβουρδισμένη γεύση από το πολύωρο ψήσιμο. Το συνηθισμένο ψωμί σίκαλης μπορεί να είναι πιο αφράτο και πιο ήπιο στη γεύση.
Μπορείς να φας ψωμί πούμπερνικελ αν αποφεύγεις τη γλουτένη;
Όχι: το πούμπερνικελ παρασκευάζεται από σίκαλη, η οποία περιέχει γλουτένη. Το σκούρο χρώμα ή η παραδοσιακή αργή παρασκευή δεν το κάνουν κατάλληλο για διατροφή χωρίς γλουτένη.
Πόσες φέτες ψωμί πούμπερνικελ είναι μια μερίδα;
Μια συνηθισμένη φέτα ζυγίζει περίπου 26 g, οπότε μία ή δύο φέτες είναι πρακτική ποσότητα για σάντουιτς ή συνοδευτικό. Μία φέτα δίνει 1,7 g φυτικών ινών.
Πηγή: USDA FoodData Central 174918 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
