Χοιrinό πίτα

Είναι κρεατόπιτα με γέμιση από χοιρινό, κλεισμένη σε παχιά, τραγανή ζύμη με ζεστό νερό και λίπος. Συχνά περιέχει και ζελατινώδη ζωμό, που πήζει όταν κρυώσει.

Η αγγλική pork pie σερβίρεται συνήθως κρύα, κομμένη σε φέτες, ώστε να κρατά το σχήμα της και να φαίνεται καθαρά η γέμιση. Ταιριάζει σε πικνίκ ή σε πιατέλα με τυρί, πίκλες και μουστάρδα.

Βάλ’ την σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 °C για περίπου 15–20 λεπτά, χωρίς να τη σκεπάσεις. Απόφυγε τον φούρνο μικροκυμάτων, που συνήθως κάνει τη ζύμη μαλακή.

Φύλαξέ την σκεπασμένη στο ψυγείο και κατανάλωσέ την μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες από το άνοιγμα. Μην την αφήνεις εκτός ψυγείου για πολλή ώρα, ιδιαίτερα σε ζεστό καιρό.

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μαγειρεμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα, ψιλοκομμένα και ανακατεμένα με λίγο ζωμό για να μη στεγνώσουν. Για παρόμοια γέμιση με πιο έντονη γεύση, δοκίμασε μοσχάρι.

Ένα κομμάτι 100 g έχει 325 kcal και 9 g πρωτεΐνης. Η ποσότητα σε ένα κομμάτι εξαρτάται κυρίως από το πόσο παχιά είναι η ζύμη και πόση γέμιση περιέχει.