Φιλέτο σολομού

Βάλε το σε ταψί με την πέτσα προς τα κάτω και ψήσε στους 200 °C για περίπου 10–15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Είναι έτοιμο όταν χωρίζει εύκολα σε νιφάδες· για μεγαλύτερη σιγουριά, το κέντρο του πρέπει να φτάσει τους 63 °C.

Σκούπισέ το καλά και ξεκίνα με την πέτσα προς τα κάτω σε καυτό, ελαφρά λαδωμένο τηγάνι. Ψήσε για 4–6 λεπτά από την πλευρά της πέτσας και για 1–3 λεπτά από την άλλη, ανάλογα με το πάχος.

Άφησέ το σε σκεπασμένο σκεύος στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αν βιάζεσαι, βάλε το καλά κλεισμένο σε σακούλα μέσα σε κρύο νερό και άλλαζε το νερό κάθε 30 λεπτά· μην το ξεπαγώνεις στον πάγκο.

Φύλαξέ το σκεπασμένο στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά ή την απόψυξη. Για περισσότερο χρόνο, κατάψυξέ το καλά τυλιγμένο.

Ταιριάζει με λεμόνι, άνηθο και κάπαρη, αλλά και με ψητά λαχανικά, πατάτες ή ρύζι. Μπορείς επίσης να το βάλεις σε ζυμαρικά με κρέμα ή σε σαλάτα με πράσινα φύλλα.

Μια μερίδα 150 g έχει 35 g πρωτεΐνης. Το φιλέτο σολομού έχει επίσης 10 g λιπαρά ανά 100 g.

Μόνο αν έχει προοριστεί και διατηρηθεί για κατανάλωση ωμό· το συνηθισμένο φιλέτο για μαγείρεμα δεν είναι κατάλληλο για σούσι ή ταρτάρ. Αν δεν είσαι βέβαιος για τον χειρισμό του, μαγείρεψέ το καλά.