Φιλέτο κοτόπουλου

Σκούπισέ το, άλειψέ το με λίγο λάδι και ψήσε το σε καλά ζεσταμένο τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για περίπου 4–5 λεπτά από κάθε πλευρά αν έχει πάχος περίπου 2 εκ. Είναι έτοιμο όταν το κέντρο φτάσει τους 75 °C· άφησέ το να ξεκουραστεί για 3–5 λεπτά πριν το κόψεις.

Ψήσε φιλέτα πάχους περίπου 2 εκ. στους 200 °C για 20–25 λεπτά, σε ταψί χωρίς να τα στριμώξεις. Έλεγξε ότι το κέντρο έχει φτάσει τους 75 °C, γιατί αυτό είναι πιο αξιόπιστο από τον χρόνο.

Όχι· το πλύσιμο μπορεί να σκορπίσει σταγόνες με ωμά υγρά στον νεροχύτη και στις γύρω επιφάνειες. Σκούπισέ το με χαρτί κουζίνας, πέταξέ το αμέσως και πλύνε τα χέρια και ό,τι άγγιξε το ωμό κοτόπουλο.

Φύλαξέ το κλεισμένο σε δοχείο στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες από την αγορά. Για περισσότερο χρόνο, βάλε το στην κατάψυξη και ξεπάγωσέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Ταιριάζει με λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη και θυμάρι, αλλά και με ρύζι, πατάτες ή σαλάτα. Χρησιμοποίησέ το σε κοτόπουλο με λεμονάτη σάλτσα, σε σουβλάκι ή κομμένο σε λωρίδες για σαλάτα και πίτα.

Ναι, το φιλέτο γαλοπούλας είναι κοντινή επιλογή και μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο. Έχει 24,8 g πρωτεΐνης και 110 kcal ανά 100 g, ενώ το φιλέτο κοτόπουλου έχει 23 g πρωτεΐνης και 109 kcal ανά 100 g.

Μαρινάρισέ το στο ψυγείο με ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο και μυρωδικά για 30 λεπτά έως λίγες ώρες. Μην χρησιμοποιήσεις ωμή μαρινάδα ως σάλτσα· αν θέλεις να τη σερβίρεις, βράσε την πρώτα καλά.