Chia seeds

Όχι απαραίτητα, αλλά όταν μουλιάσουν σχηματίζουν παχύρρευστο ζελέ που δένει εύκολα το πρωινό ή το επιδόρπιο. Ανακάτεψέ τους με περίπου 10 μέρη υγρού και άφησέ τους τουλάχιστον 20 λεπτά ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Ανακάτεψε 2 κουταλιές της σούπας σπόρους με περίπου 150 ml γάλα ή φυτικό ρόφημα και ξαναανακάτεψε μετά από 5 λεπτά, για να μη σβολιάσουν. Άφησέ το στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες και σέρβιρέ το με φρούτα.

Ανακάτεψε 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένους σπόρους chia με 3 κουταλιές νερό και άφησέ το περίπου 10 λεπτά να γίνει ζελέ. Χρησιμοποίησέ το αντί για 1 αυγό σε μπισκότα, τηγανίτες ή γρήγορα ψωμιά· δεν είναι κατάλληλο για συνταγές όπου το αυγό πρέπει να αφρατέψει.

Ναι. Πασπάλισέ τους πάνω σε γιαούρτι, βρώμη ή σαλάτα, ή πρόσθεσέ τους στη ζύμη για ψωμί και κράκερ· σε ζύμες απορροφούν υγρασία, οπότε πρόσθεσε λίγο νερό αν η ζύμη σφίξει υπερβολικά.

Κράτησέ τους σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και έντονες μυρωδιές. Οι αλεσμένοι σπόροι αλλοιώνονται γρηγορότερα, γι’ αυτό φύλαξέ τους στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ τους σύντομα.

Όχι· μπορείς να τους φας ολόκληρους, μουλιασμένους ή πασπαλισμένους στο φαγητό. Αλεσμένοι ανακατεύονται πιο ομοιόμορφα σε ζύμες και smoothies, αλλά δεν χρειάζεται να τους αλέσεις για να φτιάξεις πουτίγκα ή ζελέ.

Οι σπόροι chia είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες και περιέχουν ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και ψευδάργυρο σε αξιόλογες ποσότητες. Μια μερίδα 2 κουταλιών της σούπας, περίπου 28 g, δίνει 35 g φυτικών ινών.