Αποξηραμένο βερίκοκο

Μια μικρή χούφτα, περίπου 30 g, είναι πρακτική μερίδα· αντιστοιχεί σε 72 kcal. Επειδή είναι συμπυκνωμένα και γλυκά, μέτρα τα σε μικρό μπολ αντί να τρως κατευθείαν από τη συσκευασία.

Για να μαλακώσουν γρήγορα, σκέπασέ τα με ζεστό νερό για 10–15 λεπτά και στράγγισέ τα. Για κομπόστα, σιγόβρασέ τα σε νερό για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν τρυφερά.

Κόψε τα σε μικρά κομμάτια και πρόσθεσέ τα προς το τέλος σε πιλάφι, κουσκούς ή γέμιση για πουλερικά, ώστε να μη λιώσουν. Ταιριάζουν επίσης σε γλυκόξινα μαγειρευτά με αρνί.

Τα έντονα πορτοκαλί βερίκοκα έχουν συχνά υποστεί επεξεργασία με θειώδη για να διατηρήσουν το χρώμα τους, ενώ τα ανεπεξέργαστα συνήθως είναι πιο σκούρα. Αν αποφεύγεις τα θειώδη, διάβασε τα συστατικά και προτίμησε προϊόν χωρίς αυτά.

Κλείσε τα καλά σε αεροστεγές δοχείο και φύλαξέ τα σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό ντουλάπι. Σε ζεστό ή υγρό περιβάλλον, βάλ’ τα στο ψυγείο για να διατηρήσουν καλύτερα την υφή τους.

Συνδυάζονται με αμύγδαλα, καρύδια και βρώμη για σνακ ή πρωινό, αλλά και με γιαούρτι και μαλακά τυριά. Ψιλοκομμένα δίνουν γλυκιά νότα σε σαλάτες με πράσινα φύλλα και δημητριακά.

Ναι, τρώγονται όπως είναι· το μούλιασμα χρειάζεται μόνο αν θέλεις να μαλακώσουν για μια συνταγή. Αν είναι πολύ ξερά ή κολλώδη, χώρισέ τα με καθαρά δάχτυλα πριν τα προσθέσεις στο φαγητό.

Ορισμένα περιέχουν θειώδη, που χρησιμοποιούνται για να διατηρηθεί το ζωηρό πορτοκαλί χρώμα. Αν θέλεις να τα αποφύγεις, έλεγξε τη λίστα συστατικών και διάλεξε βερίκοκα χωρίς προσθήκη θειωδών.