Súp thịt bò

Thấm khô thịt, áp chảo sơ rồi mới cho vào nồi nước nóng; hớt bọt khi nước vừa sôi và om liu riu đến khi thịt mềm. Đừng để nồi sôi ùng ục, vì thịt dễ dai và nước súp đục.

Bắp bò hoặc nạm có gân hợp với món súp cần ninh lâu: gân mềm dần và nước dùng đậm vị. Nếu muốn nấu nhanh, chọn thăn bò, thái mỏng và chỉ cho vào gần cuối để thịt không bị khô.

Bạn có thể thêm khoai tây, cà rốt, hành tây hoặc nấm; cho rau củ cứng vào trước, rau nhanh mềm vào sau. Súp cũng hợp với bánh mì, cơm hoặc mì, cùng chút tiêu và rau mùi.

Cho súp vào hộp nông, đậy kín và cất lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu; dùng trong ba đến bốn ngày. Khi hâm, khuấy đều và đun đến khi súp nóng bốc hơi khắp nồi.

Được. Chia súp đã nguội vào hộp kín, chừa khoảng trống để chất lỏng nở khi đông; rã đông trong tủ lạnh qua đêm rồi đun sôi nhẹ. Khoai tây có thể bở hơn sau khi rã đông.

Thịt gà hoặc thịt heo nạc đều dùng được, nhưng vị nước súp sẽ nhẹ hơn và thời gian nấu khác. Nếu muốn món không có thịt, thay bằng nấm và đậu trắng để súp vẫn có độ đậm và phần ăn chắc bụng.

Súp thịt bò thường có thịt và đôi khi có rau củ, nên ăn như một món hoàn chỉnh; nước dùng thịt bò chủ yếu là phần nước để nấu món khác. Theo mỗi 100 g, súp thịt bò có 71 kcal, còn nước dùng thịt bò có 12 kcal.

Hâm trên bếp đến khi súp sôi lăn tăn và nóng đều, khuấy cả phần thịt lẫn nước dùng; nếu dùng lò vi sóng, khuấy giữa chừng để tránh chỗ nguội. Chỉ hâm lượng bạn định ăn.