Kem trứng

Kem trứng thường được ăn như món tráng miệng đặc, còn sốt trứng sữa loãng hơn để rưới lên bánh hoặc trái cây. Sốt trứng sữa có 123 kcal trên 100 g, so với 158 kcal trong kem trứng.

Đánh lòng đỏ với đường, từ từ rót sữa nóng vào trong khi khuấy, rồi đun lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi kem phủ mặt sau thìa. Không để sôi; nếu có nhiệt kế, dừng ở khoảng 82–84 °C.

Kem trứng hợp với bánh táo, bánh mì nướng, bánh bông lan và trái cây như dâu hoặc chuối. Bạn cũng có thể rưới kem còn ấm lên bánh pudding hoặc dùng làm nhân bánh su.

Với bánh hoặc trái cây, sốt trứng sữa là lựa chọn gần nhất nhưng loãng hơn. Nếu cần phần nhân đặc để bắt hoặc phết, dùng kem trứng làm bánh; loại này có 153 kcal và 6,6 g protein trên 100 g.

Đậy kín và cất kem trứng trong tủ lạnh ngay sau khi nguội; dùng trong vòng 2–3 ngày. Không để kem ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, và bỏ đi nếu đã để ngoài lâu hoặc có mùi lạ.

Kem trứng làm sẵn thường đã được nấu chín, nên có thể ăn ngay theo hướng dẫn bảo quản trên bao bì. Khi tự làm, nấu hỗn hợp đến khoảng 82–84 °C và khuấy đều để lòng đỏ chín mà kem không vón.

Một phần tráng miệng nhỏ thường khoảng 100 g, tương đương 158 kcal. Nếu dùng kem trứng làm sốt rưới bánh hoặc trái cây, bạn thường chỉ cần một vài thìa.