Bánh pastel

Pastel thường là bánh bột cán mỏng, gói nhân rồi chiên ngập dầu, phổ biến trong ẩm thực Brazil. Nhân quen thuộc gồm thịt bò băm, phô mai hoặc tim cọ; bánh thường được ăn nóng.

Cán bột thật mỏng, cho nhân đã nguội và không quá ướt, rồi ép kín mép bằng nĩa. Chiên từng chiếc trong dầu ở khoảng 180 °C đến khi vàng giòn; dầu chưa đủ nóng dễ làm bánh hút dầu.

Nhân thịt bò băm, phô mai và tim cọ là những lựa chọn quen thuộc. Bạn cũng có thể dùng gà xé hoặc rau củ, nhưng nên xào nhân cho ráo trước khi gói để vỏ không mềm nhũn.

Có, nhưng vỏ nướng thường ít phồng và giòn khác vỏ chiên. Quét một lớp dầu mỏng lên bánh, nướng ở khoảng 200 °C đến khi vàng, thường mất 15–20 phút; lật bánh giữa chừng để chín đều.

Ở Brazil, pastel chiên thường được ăn cùng nước mía ép. Bạn cũng có thể ăn kèm sốt cà chua cay hoặc salad rau tươi để cân bằng vị béo của vỏ bánh.

Để bánh nguội rồi cho vào hộp kín, giữ trong tủ lạnh và dùng trong khoảng 2 ngày. Làm nóng lại bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 180 °C vài phút; lò vi sóng thường khiến vỏ mềm.

Có thể đông lạnh bánh đã gói nhưng chưa chiên: xếp thành lớp, ngăn bằng giấy nến để bánh không dính nhau. Chiên trực tiếp khi còn đông, hạ lửa vừa để nhân nóng tới nơi trước khi vỏ sậm màu.