Kebab thịt bò

Thái thịt thành lát mỏng ngang thớ, ướp với hành, tỏi, thì là, paprika, chút dầu và sữa chua khoảng 30 phút. Nướng trên chảo hoặc vỉ thật nóng, đảo nhanh đến khi thịt vừa chín; nếu dùng thịt bò xay, nấu đến khi phần giữa đạt 71 °C.

Bạn có thể cuốn thịt trong bánh mì pita cùng rau diếp, cà chua, hành tím và sốt sữa chua tỏi; dưa chuột muối hoặc salad rau cũng giúp món ăn bớt ngấy. Kebab kiểu đĩa thường được dọn với cơm hoặc khoai tây chiên.

Cho thịt vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu; nên dùng trong ba đến bốn ngày. Khi ăn lại, hâm nóng đến khi phần giữa bốc hơi nóng; chỉ hâm lượng bạn định ăn.

Kebab thịt bò thường được tẩm ướp đậm vị và có thể thái từ khối thịt nướng hoặc làm từ thịt xay; thịt bò xiên nướng thường là miếng thịt nguyên xiên que. Theo khẩu phần 100 g, kebab có 22 g protein, còn thịt bò xiên nướng có 25,3 g.

Tên gọi có thể chỉ những món khá giống nhau, nhưng cách tẩm ướp và dạng thịt có thể khác. Trong dữ liệu dinh dưỡng, kebab bò có 197 kcal và 9,7 g chất béo trên 100 g, so với 163 kcal và 5 g chất béo trong kebab thịt bò.

Với xiên thịt bò nguyên miếng, phần giữa nên đạt 63 °C rồi nghỉ ít nhất ba phút; với kebab làm từ thịt xay, phần giữa cần đạt 71 °C. Đừng dựa riêng vào màu nâu bên ngoài, vì thịt xay có thể vẫn chưa chín kỹ bên trong.