Thịt bò xiên nướng

Cắt thịt ngang thớ thành miếng dày khoảng 2–3 cm, ướp với dầu, tỏi và gia vị trong 30 phút rồi xiên vừa phải, đừng ép chặt. Nướng trên vỉ thật nóng khoảng 2–3 phút mỗi mặt; để thịt nghỉ vài phút trước khi ăn.

Chọn thăn ngoại, thăn nội hoặc vai bò có chút vân mỡ để thịt đỡ khô khi nướng. Cắt các miếng đều nhau để chúng chín cùng lúc; nếu dùng phần nạc, có thể ướp với dầu ăn.

Ướp ít nhất 30 phút trong tủ lạnh để thịt ngấm gia vị; với miếng dày, có thể để vài giờ. Tránh ướp lâu với nhiều chanh hoặc giấm vì axit làm bề mặt thịt bở.

Làm nóng lò nướng hoặc bếp than trước; nếu dùng lò, nướng ở khoảng 220 °C. Miếng thịt cỡ 2–3 cm thường cần khoảng 8–12 phút, trở xiên giữa chừng; thời gian thực tế còn tùy độ dày và mức chín bạn muốn.

Món này hợp với rau củ nướng như ớt chuông, hành tây, nấm và cà chua bi; ăn cùng cơm, bánh mì hoặc salad cũng ngon. Bạn có thể chấm muối tiêu chanh, sốt đậu phộng hoặc sốt sữa chua với tỏi.

Tên gọi thường chỉ món khá giống nhau, nhưng thịt bò xiên nướng có thể là miếng thịt tươi tự ướp, còn thịt bò xiên que thường được dùng cho sản phẩm hoặc cách chế biến cụ thể. Theo dữ liệu thành phần, thịt bò xiên que có 136 kcal và 5,2 g chất béo trên 100 g, so với 212 kcal và 12 g chất béo ở thịt bò xiên nướng.

Có. Làm nóng nồi ở 200 °C, xếp xiên thành một lớp và nướng khoảng 8–10 phút, lật giữa chừng; không xếp chồng để thịt vàng đều.

Cho thịt chín vào hộp kín và cất lạnh trong vòng hai giờ sau khi nướng; dùng trong khoảng 3–4 ngày. Khi hâm lại, làm nóng đến khi giữa miếng thịt bốc hơi nóng, và không dùng lại phần nước ướp thịt sống nếu chưa đun sôi.