Hạt kiều mạch

Vo nhanh hạt, cho một phần hạt với hai phần nước vào nồi. Đun sôi, đậy nắp và để lửa nhỏ khoảng 12–15 phút, đến khi hạt mềm và hút hết nước; để nghỉ thêm vài phút rồi xới tơi.

Rang khô hạt trong chảo ở lửa vừa khoảng 3–5 phút, đảo thường xuyên, sẽ làm dậy mùi thơm bùi và giúp hạt tơi hơn. Nếu hạt đã rang sẵn, bạn có thể bỏ qua bước này.

Hạt đã nấu có thể trộn vào salad cùng rau, nấm và sốt chua nhẹ, hoặc ăn như món ăn kèm thay cơm. Nấu nhừ với nước hay sữa để làm cháo kiều mạch; thêm hành phi, trứng hoặc rau xào đều hợp.

Để hạt khô trong hộp kín, nơi khô mát và tránh nắng. Hạt đã nấu nên làm nguội nhanh, cho vào hộp kín trong tủ lạnh và dùng trong vòng 3–4 ngày; hâm nóng đến khi nóng đều.

Trong món ăn kèm hoặc salad, tấm lúa mì hay đại mạch xay có thể thay thế, nhưng kết cấu và vị sẽ khác. Nếu cần lựa chọn không chứa gluten, đừng dùng tấm lúa mì; hãy chọn hạt kiều mạch hoặc gạo.

Không. Dù có chữ “kiều mạch”, đây không phải lúa mì mà là hạt của một loại cây họ rau răm; hạt thường được nấu như ngũ cốc.

Bản thân hạt kiều mạch không chứa gluten. Tuy nhiên, sản phẩm có thể lẫn lúa mì trong quá trình thu hoạch hoặc chế biến, nên nếu cần tránh gluten, hãy chọn loại được ghi rõ không lẫn gluten.