Hiểu rõ những gì có trên đĩa của bạn
Falafel
Calo và thông tin dinh dưỡng
tự làm tại nhà
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi 100 g% GTHT- Calo 333 kcal —
- Chất đạm 13 g 27%
- Carbohydrate 32 g 12%
- Chất béo 18 g 23%
- Chất béo bão hòa 2,4 g 12%
- Natri 294 mg 13%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitamin & khoáng chất
Mỗi 100 g% GTHTVitamin
- Vitamin A 1 µg 0%
- Vitamin C 1,6 mg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,15 mg 12%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 1 mg 7%
- Axit pantothenic (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamin B6 0,13 mg 7%
- Folate (B9) 93 µg 23%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Khoáng chất
- Canxi 54 mg 4%
- Sắt 3,4 mg 19%
- Magiê 82 mg 20%
- Phốt pho 192 mg 15%
- Kali 585 mg 12%
- Kẽm 1,5 mg 14%
- Đồng 0,26 mg 29%
- Mangan 0,69 mg 30%
- Selen 1 µg 2%
Calo theo khẩu phần
| Khẩu phần | Khối lượng | Calo | Đạm | Carb | Chất béo |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 13 g | 32 g | 18 g |
| 1 khẩu phần | 17 g | 57 | 2,3 g | 5,4 g | 3 g |
| 2 khẩu phần | 34 g | 113 | 4,5 g | 11 g | 6,1 g |
| ½ khẩu phần | 8,5 g | 28 | 1,1 g | 2,7 g | 1,5 g |
| 3 khẩu phần | 51 g | 170 | 6,8 g | 16 g | 9,1 g |
| 4 khẩu phần | 68 g | 226 | 9,1 g | 22 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 6,7 g | 16 g | 8,9 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 20 g | 48 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 27 g | 64 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 33 g | 80 g | 45 g |
Thực phẩm tương tự
Câu hỏi về Falafel
Falafel làm từ gì?
Falafel thường làm từ đậu gà hoặc đậu fava ngâm, xay thô cùng hành, tỏi, rau mùi, mùi tây và gia vị rồi nặn viên hoặc miếng dẹt. Đậu thường được dùng sống sau khi ngâm, không phải đậu đã nấu chín; nhờ vậy viên giữ kết cấu chắc khi chiên.
Chiên falafel bao lâu để bên ngoài giòn mà bên trong không khô?
Đun dầu ở khoảng 175 °C, thả từng mẻ nhỏ và chiên viên cỡ quả óc chó khoảng 3–4 phút, trở đều đến khi vàng nâu. Để ráo trên giá hoặc giấy thấm dầu; nếu dầu nguội, falafel dễ hút dầu và vỡ.
Có thể nướng falafel thay vì chiên không?
Có. Phết nhẹ dầu lên viên falafel, đặt trên khay lót giấy và nướng ở 200 °C khoảng 20–25 phút, lật giữa chừng; viên nướng thường khô và ít giòn hơn viên chiên.
Falafel ăn với gì ngon?
Kẹp falafel trong bánh pita hoặc bánh mì dẹt với rau sống, dưa muối và sốt tahini; cũng có thể ăn cùng hummus, tabbouleh hoặc salad. Vắt chanh ngay trước khi ăn giúp vị béo và thơm của rau gia vị nổi bật hơn.
Đậu gà làm falafel có cần nấu chín trước không?
Không nên dùng đậu gà đã luộc mềm nếu muốn viên falafel giữ dáng. Ngâm đậu khô khoảng 12–24 giờ, để ráo thật kỹ rồi xay thô; hỗn hợp quá nhuyễn hoặc quá ướt dễ khiến viên bở khi chiên.
Làm sao để falafel không bị vỡ khi chiên?
Để ráo đậu sau khi ngâm và xay thành hỗn hợp còn lợn cợn, không thành bột nhão; làm lạnh hỗn hợp khoảng 30 phút trước khi nặn. Nếu vẫn rời, thêm một ít bột mì hoặc bột đậu gà, rồi thả thử một viên vào dầu nóng.
Falafel để được bao lâu và hâm lại thế nào?
Falafel đã nấu chín có thể đậy kín, bảo quản lạnh khoảng 3–4 ngày. Hâm trong lò ở 180 °C khoảng 8–10 phút để mặt ngoài giòn lại; lò vi sóng nhanh hơn nhưng làm viên mềm.
Falafel có thể làm từ đậu nào ngoài đậu gà?
Có thể làm bằng đậu fava, loại đậu phổ biến trong nhiều phiên bản falafel ở Ai Cập; hương vị thường đậm và màu ruột xanh hơn. Bạn cũng có thể trộn đậu fava với đậu gà, nhưng cần để ráo kỹ để hỗn hợp không nhão.
Nguồn: USDA FoodData Central 172455 · trên 100 g · carbohydrate theo nhãn EU, không bao gồm chất xơ
