Đậu phộng ngào đường

Rang đậu phộng chín thơm rồi bóc vỏ. Đun đường với một ít nước đến khi sủi bọt và chuyển màu vàng nhạt, cho đậu vào đảo nhanh cho áo đều; trút ra khay có lót giấy nến và tách các hạt khi còn nóng.

Đảo đậu liên tục khi đường bắt đầu kết tinh lại thành lớp trắng khô, rồi dàn mỏng ngay trên khay. Để nguội hoàn toàn trước khi cất; nếu còn ấm mà cho vào hộp, hơi nước dễ làm lớp đường mềm và dính.

Cất trong hộp kín, khô ráo sau khi nguội hẳn và dùng muỗng khô để lấy. Tránh để cạnh bếp nóng hoặc nơi ẩm; lớp đường hút ẩm sẽ nhanh mềm và dính.

Món này hợp dùng cùng trà nóng hoặc cà phê đắng để cân vị ngọt. Bạn cũng có thể bẻ nhỏ rắc lên kem, chè hoặc sữa chua để thêm độ giòn.

Đậu phộng ngào đường thường là từng hạt được phủ lớp đường mỏng, giòn và dễ tách. Kẹo lạc giòn thường ép đậu với mạch nha hoặc đường thành miếng, nên kết cấu kết dính và cứng hơn.

Có: món này làm từ đậu phộng, một chất gây dị ứng phổ biến. Nếu bạn nấu cho người khác, hãy nói rõ thành phần và tránh dùng chung dụng cụ với món cần giữ không có đậu phộng.