食卓にあるものを知ろう

白飯（長粒種）

カロリーと栄養成分

レギュラー、生、強化

365
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質7.1 g
炭水化物79 g
脂質0.7 g

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合
  • カロリー 365 kcal —
  • たんぱく質 7.1 g 14%
  • 炭水化物 79 g 29%
  • 脂質 0.7 g 1%
  • 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
  • 食物繊維 1.3 g 5%
  • 糖類 0.1 g —
  • ナトリウム 5 mg 0%
  • コレステロール 0 mg 0%

ビタミン・ミネラル

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

ビタミン

  • ビタミンA 0 µg 0%
  • ビタミンC 0 mg 0%
  • ビタミンD 0 µg 0%
  • ビタミンE 0.11 mg 1%
  • ビタミンK 0.1 µg 0%
  • チアミン（ビタミンB1） 0.58 mg 48%
  • リボフラビン（ビタミンB2） 0.05 mg 4%
  • ナイアシン（ビタミンB3） 4.2 mg 26%
  • パントテン酸（ビタミンB5） 1 mg 20%
  • ビタミンB6 0.16 mg 10%
  • 葉酸（ビタミンB9） 231 µg 58%
  • ビタミンB12 0 µg 0%
  • コリン 5.8 mg 1%

ミネラル

  • カルシウム 28 mg 2%
  • 鉄 4.3 mg 24%
  • マグネシウム 25 mg 6%
  • リン 115 mg 9%
  • カリウム 115 mg 2%
  • 亜鉛 1.1 mg 10%
  • 銅 0.22 mg 24%
  • マンガン 1.1 mg 47%
  • セレン 15.1 µg 27%

1食分あたりのカロリー

1食分重量カロリーたんぱく質炭水化物脂質
100 g100 g3657.1 g79 g0.7 g
1食分185 g67513 g146 g1.2 g
2食分370 g135126 g291 g2.4 g
½食分92.5 g3386.6 g73 g0.6 g
3食分555 g202640 g437 g3.7 g
4食分740 g270153 g582 g4.9 g
50 g50 g1833.6 g39 g0.3 g
150 g150 g54811 g118 g1 g
200 g200 g73014 g157 g1.3 g
250 g250 g91318 g197 g1.7 g

白飯（長粒種）についてのよくある質問

長粒種の白米は、炊く前にどのくらい洗えばよいですか？

水を入れて軽くかき混ぜ、白く濁った水を捨てる作業を2〜3回繰り返せば十分です。強くこすると米が割れやすくなります。

長粒種の白米を鍋で炊くとき、水加減と火加減の目安は？

洗った米に、米と同じ体積の水を加えて20〜30分浸水させます。ふたをして沸騰したら弱火で12〜15分炊き、火を止めて10分蒸らしてから、粒をつぶさないようにほぐします。

炊いた長粒種の白飯はどう保存すればよいですか？

室温に長く置かず、食べきれない分は小分けして早めに冷まし、冷蔵または冷凍します。冷蔵では乾燥しやすいため、密閉容器に入れ、温め直すときは全体を熱々にしてください。

長粒種の白飯には、どんな料理が合いますか？

粒がほぐれやすいので、カレーや炒め物、ピラフ、ビリヤニによく合います。炒飯に使うなら、炊いた飯を広げて冷まして水分を飛ばすと、べたつきにくくなります。

長粒種と短粒種の白飯は、食感がどう違いますか？

長粒種は炊くと粒が細長く、粘りが少なくてほぐれやすい一方、短粒種は粘りが出てまとまりやすくなります。手でまとめるおにぎりには短粒種、汁気のある料理や炒飯には長粒種が使いやすいです。

長粒種の白飯の代わりに使える米はありますか？

料理の仕上がりを近づけたいなら、インディカ米が使いやすい代用品です。短粒種でも代用できますが、粘りが強くなるため、ピラフや炒飯では粒をほぐすように扱ってください。

長粒種の白飯は、どのくらいのエネルギーがありますか？

炊いた状態の目安は100 gあたり365 kcalです。乾燥米では水分が少ないぶん、同じ重さあたりの値は高くなります。

出典：USDA FoodData Central 168877 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準