食卓にあるものを知ろう
そば粉
カロリーと栄養成分
全粒
335
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質13 g
炭水化物61 g
脂質3.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 335 kcal —
- たんぱく質 13 g 25%
- 炭水化物 61 g 22%
- 脂質 3.1 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.7 g 3%
- 食物繊維 10 g 36%
- 糖類 2.6 g —
- ナトリウム 11 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.32 mg 2%
- ビタミンK 7 µg 6%
- チアミン（ビタミンB1） 0.42 mg 35%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.19 mg 15%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6.2 mg 38%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.44 mg 9%
- ビタミンB6 0.58 mg 34%
- 葉酸（ビタミンB9） 54 µg 14%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 54.2 mg 10%
ミネラル
- カルシウム 41 mg 3%
- 鉄 4.1 mg 23%
- マグネシウム 251 mg 60%
- リン 337 mg 27%
- カリウム 577 mg 12%
- 亜鉛 3.1 mg 28%
- 銅 0.52 mg 57%
- マンガン 2 mg 88%
- セレン 5.7 µg 10%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 13 g | 61 g | 3.1 g |
| 1食分 | 120 g | 402 | 15 g | 73 g | 3.7 g |
| 2食分 | 240 g | 804 | 30 g | 145 g | 7.4 g |
| ½食分 | 60 g | 201 | 7.6 g | 36 g | 1.9 g |
| 3食分 | 360 g | 1206 | 45 g | 218 g | 11 g |
| 4食分 | 480 g | 1608 | 61 g | 291 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 6.3 g | 30 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 19 g | 91 g | 4.7 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 25 g | 121 g | 6.2 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 32 g | 152 g | 7.8 g |
そば粉についてのよくある質問
そば粉だけでそばを打てますか？
そば粉だけでは生地が切れやすく、初心者にはまとまりにくいです。そば粉と小麦粉を同量ほど混ぜる二八そばなら扱いやすく、水は少しずつ加えて生地の硬さを調整します。
そば粉でガレットを作るには？
そば粉に水と塩を混ぜて生地を作り、冷蔵庫で数時間休ませると焼きやすくなります。熱したフライパンに薄く広げ、縁が乾いてきたら卵やチーズをのせて折りたたみます。
そばがきはどう作りますか？
そば粉に熱湯を少しずつ注ぎ、箸で手早く練ってひとかたまりにします。鍋で練る場合は弱火にかけ、粘りが出るまで練り、つゆやわさびじょうゆを添えます。
そば粉はどう保存すればいいですか？
開封後は空気を抜いて密閉し、冷暗所で保存します。香りが落ちやすく酸化もしやすいため、長く置くなら密閉して冷蔵または冷凍し、使う分だけ取り出します。
そば粉を小麦粉の代わりに使えますか？
そば粉には小麦粉のようなグルテンがないため、パンや麺で同量を置き換えると生地がまとまりにくくなります。パンケーキやクッキーなら、小麦粉の一部をそば粉に替える方法が使いやすいです。
そば粉とそばの実はどう違いますか？
そば粉はそばの実を挽いた粉で、そばの実は粒のままの食材です。そばの実は炊いてご飯に混ぜたりスープに加えたりでき、そば粉は麺やガレット、そばがきに使います。
そば粉には小麦が入っていますか？
そば粉はそばの実を挽いたものですが、そば麺用の粉にはつなぎとして小麦粉が混ざることがあります。小麦を避けたい場合は、原材料表示と製造時の混入注意を確認してください。
そば粉は何と合わせるとおいしいですか？
そば粉はきのこ、ねぎ、卵、チーズとよく合います。ガレットには卵やハム、チーズを合わせ、そばがきには濃いめのつゆや大根おろしを添えると風味が引き立ちます。
出典：USDA FoodData Central 170687 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
