食卓にあるものを知ろう

日本そば

カロリーと栄養成分

乾燥

336

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質14 g

炭水化物75 g

脂質0.7 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	336	14 g	75 g	0.7 g
1食分	57 g	192	8.2 g	43 g	0.4 g
2食分	114 g	383	16 g	85 g	0.8 g
½食分	28.5 g	96	4.1 g	21 g	0.2 g
3食分	171 g	575	25 g	128 g	1.2 g
4食分	228 g	766	33 g	170 g	1.6 g
50 g	50 g	168	7.2 g	37 g	0.4 g
150 g	150 g	504	22 g	112 g	1.1 g
200 g	200 g	672	29 g	149 g	1.4 g
250 g	250 g	840	36 g	187 g	1.8 g

乾麺の日本そばは、何分ゆでればいいですか？

たっぷりの沸騰湯に麺をほぐし入れ、袋に表示された時間を目安にゆでます。ゆで上がったら冷水でもみ洗いしてぬめりを落とすと、ざるそばにしたとき麺が締まります。

日本そばを温かく食べるときも、ゆでたあと水で洗いますか？

はい。いったん冷水で洗ってぬめりを落としてから、食べる直前に熱湯でさっと温め、温かいつゆに入れます。洗わずにつゆで煮ると、つゆが濁りやすくなります。

日本そばの乾麺は、どう保存すればいいですか？

未開封でも開封後でも、湿気とにおいを避けて、袋の口を閉じて涼しい暗所に置きます。ゆでた麺は乾燥しやすいので、冷蔵して早めに食べ、食べる前にさっと湯通しします。

日本そばには、どんな具や料理が合いますか？

冷たいざるそばには刻みねぎ、わさび、刻みのりがよく合い、天ぷらを添えると天ざるになります。温かいそばなら、油揚げをのせたきつねそばや、天ぷらそばが定番です。

日本そばを選ぶとき、そば粉の割合は気にしたほうがいいですか？

そばの香りや風味を楽しみたいなら、原材料の先頭にそば粉があるものや、そば粉の割合が高いものを選ぶとよいでしょう。小麦粉が多い麺は、つるりとした食感になりやすいです。

日本そばがないとき、何で代用できますか？

冷たいつけ麺なら、そうめんでも代用できますが、細くてゆで時間が短いため、表示時間どおりにゆでて手早く冷やします。温かい汁そばには、食感の近い細めのうどんも使えます。

日本そばとそうめんは、どう違いますか？

日本そばはそば粉を使った香りのある麺で、そうめんは小麦粉を主原料とする細い麺です。そうめんは塩分が多く、日本そばはマンガンが多く含まれます。

そばアレルギーがある場合、日本そばは避けるべきですか？

はい。そばは強いアレルギー反応を起こすことがあるため、そばアレルギーがある人は食べないでください。そば粉を使う料理や、そばと同じ湯でゆでた麺にも注意が必要です。

出典：USDA FoodData Central 168906 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準