食卓にあるものを知ろう
軟質白小麦
カロリーと栄養成分
340
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質11 g
炭水化物63 g
脂質2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 340 kcal —
- たんぱく質 11 g 21%
- 炭水化物 63 g 23%
- 脂質 2 g 3%
- 飽和脂肪酸 0.4 g 2%
- 食物繊維 13 g 45%
- 糖類 0.4 g —
- ナトリウム 2 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 1 mg 7%
- ビタミンK 1.9 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.41 mg 34%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.11 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.8 mg 30%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.85 mg 17%
- ビタミンB6 0.38 mg 22%
- 葉酸（ビタミンB9） 41 µg 10%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 34 mg 3%
- 鉄 5.4 mg 30%
- マグネシウム 90 mg 21%
- リン 402 mg 32%
- カリウム 435 mg 9%
- 亜鉛 3.5 mg 31%
- 銅 0.43 mg 47%
- マンガン 3.4 mg 148%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 11 g | 63 g | 2 g |
| 1食分 | 168 g | 571 | 18 g | 105 g | 3.3 g |
| 2食分 | 336 g | 1142 | 36 g | 211 g | 6.7 g |
| ½食分 | 84 g | 286 | 9 g | 53 g | 1.7 g |
| 3食分 | 504 g | 1714 | 54 g | 316 g | 10 g |
| 4食分 | 672 g | 2285 | 72 g | 421 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 5.3 g | 31 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 16 g | 94 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 21 g | 125 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 27 g | 157 g | 5 g |
軟質白小麦についてのよくある質問
軟質白小麦はどんな料理に向いていますか？
粒のままなら、ゆでてサラダやスープ、穀物の副菜に使えます。粉にひいたものは、たんぱく質が多く必要なパンより、ケーキやビスケット、クラッカーなど、軽い食感に仕上げたい焼き菓子に向きます。
軟質白小麦と硬質白小麦はどう違いますか？
軟質白小麦は粒が比較的やわらかく、粉にすると薄力粉向きの性質です。硬質白小麦はたんぱく質がやや多く、パンのように生地の弾力を生かす用途に使われます。
軟質白小麦の粒はどうゆでますか？
粒を洗い、たっぷりの水に一晩浸してから、水を替えて弱めの沸騰で30〜40分ほどゆでます。粒の中心までやわらかくなったら湯を切り、サラダやスープに加えます。浸水しない場合は、ゆで時間を長めに見込みます。
軟質白小麦の粉は薄力粉の代わりになりますか？
粉にひいた軟質白小麦は、ケーキやクッキーなどでは薄力粉の代わりに使えます。粒のままの小麦は薄力粉の代用にはならず、パン作りでは軟質小麦だけだと生地の弾力が出にくくなります。
軟質白小麦はどう保存すればよいですか？
粒も粉も、湿気と熱、虫を避けて密閉容器に入れ、涼しく暗い場所で保存します。粉は香りが落ちやすいため、長く置くなら密閉して冷蔵または冷凍し、使う分だけ取り出します。
軟質白小麦は何と合わせるとおいしいですか？
ゆでた粒は、きゅうりやトマト、ハーブ、レモンを合わせた穀物サラダに使いやすく、豆やロースト野菜ともよく合います。スープに加えると、粒の噛みごたえが出ます。
出典：USDA FoodData Central 169720 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
