食卓にあるものを知ろう
デュラム小麦
カロリーと栄養成分
339
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質14 g
炭水化物71 g
脂質2.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 339 kcal —
- たんぱく質 14 g 27%
- 炭水化物 71 g 26%
- 脂質 2.5 g 3%
- 飽和脂肪酸 0.5 g 2%
- ナトリウム 2 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.42 mg 35%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.12 mg 9%
- ナイアシン（ビタミンB3） 6.7 mg 42%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.94 mg 19%
- ビタミンB6 0.42 mg 25%
- 葉酸（ビタミンB9） 43 µg 11%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 34 mg 3%
- 鉄 3.5 mg 20%
- マグネシウム 144 mg 34%
- リン 508 mg 41%
- カリウム 431 mg 9%
- 亜鉛 4.2 mg 38%
- 銅 0.55 mg 61%
- マンガン 3 mg 131%
- セレン 89.4 µg 163%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 339 | 14 g | 71 g | 2.5 g |
| 1食分 | 192 g | 651 | 26 g | 137 g | 4.7 g |
| 2食分 | 384 g | 1302 | 53 g | 273 g | 9.5 g |
| ½食分 | 96 g | 325 | 13 g | 68 g | 2.4 g |
| 3食分 | 576 g | 1953 | 79 g | 410 g | 14 g |
| 4食分 | 768 g | 2604 | 105 g | 546 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6.8 g | 36 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 509 | 21 g | 107 g | 3.7 g |
| 200 g | 200 g | 678 | 27 g | 142 g | 4.9 g |
| 250 g | 250 g | 848 | 34 g | 178 g | 6.2 g |
デュラム小麦についてのよくある質問
デュラム小麦とはどんな小麦ですか？
粒が硬く、黄色みのある小麦で、砕いてセモリナにし、パスタやクスクスの原料にするのが代表的です。粒のまま調理してサラダやスープに加えることもできます。
デュラム小麦の粒はどう炊けばいいですか？
粒を洗い、時間があれば一晩水に浸してから、たっぷりの湯でやわらかくなるまでゆでます。浸水した粒ならおよそ40分から、浸水なしなら60分ほどを目安にし、途中で硬さを確かめてください。
デュラム小麦とセモリナは何が違いますか？
デュラム小麦は小麦の品種群の名前で、セモリナはその粒を粗く挽いた粉です。セモリナはパスタ生地やクスクスに使われ、粒のままのデュラム小麦とは調理法が異なります。
デュラム小麦の粒はどう保存しますか？
乾燥した粒は、湿気や虫を避けて密閉容器に入れ、涼しく暗い場所で保存します。ゆでた粒は粗熱を取って冷蔵し、数日以内に使い切るか、小分けにして冷凍します。
デュラム小麦はどんな料理に使えますか？
ゆでた粒は、トマトやハーブを合わせた穀物サラダ、野菜スープ、煮込み料理に加えると食感が残ります。細かく挽いたセモリナはパスタやクスクスに使われます。
デュラム小麦の代わりに使える穀物はありますか？
粒を料理に使うなら、食感や使い方が近いスペルト小麦や大麦が候補です。セモリナの代わりに粉を使う場合は、普通の小麦粉でも生地は作れますが、パスタの歯ごたえや色は変わります。
デュラム小麦にグルテンは含まれますか？
含まれます。デュラム小麦は小麦の一種なので、粒や粉、セモリナ、そこから作るパスタにも小麦由来のグルテンがあります。
出典：USDA FoodData Central 169721 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
