食卓にあるものを知ろう
テフ
カロリーと栄養成分
調理済み
101
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質3.9 g
炭水化物17 g
脂質0.7 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 101 kcal —
- たんぱく質 3.9 g 8%
- 炭水化物 17 g 6%
- 脂質 0.7 g 1%
- 食物繊維 2.8 g 10%
- ナトリウム 8 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.18 mg 15%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.03 mg 3%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.91 mg 6%
- ビタミンB6 0.1 mg 6%
- 葉酸（ビタミンB9） 18 µg 5%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 49 mg 4%
- 鉄 2.1 mg 11%
- マグネシウム 50 mg 12%
- リン 120 mg 10%
- カリウム 107 mg 2%
- 亜鉛 1.1 mg 10%
- 銅 0.23 mg 25%
- マンガン 2.9 mg 124%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3.9 g | 17 g | 0.7 g |
| 1食分 | 252 g | 255 | 9.8 g | 43 g | 1.6 g |
| 2食分 | 504 g | 509 | 20 g | 86 g | 3.3 g |
| ½食分 | 126 g | 127 | 4.9 g | 22 g | 0.8 g |
| 3食分 | 756 g | 764 | 29 g | 129 g | 4.9 g |
| 4食分 | 1008 g | 1018 | 39 g | 172 g | 6.6 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1.9 g | 8.5 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5.8 g | 26 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7.7 g | 34 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9.7 g | 43 g | 1.6 g |
テフについてのよくある質問
テフとはどんな穀物ですか？
エチオピアなどで食べられている、粒がとても小さいイネ科の穀物です。粉にして発酵させ、薄く焼いたインジェラにすることでよく知られています。
テフの粒はどう炊けばよいですか？
鍋にテフと水を入れ、沸騰したら弱火にして、ふたをして15〜20分ほど煮ます。水はテフの量の約3倍が目安で、焦げつきやすいため途中で混ぜ、火を止めて数分蒸らします。
テフ粉でインジェラを作るには？
テフ粉に水を混ぜてゆるい生地にし、室温で数日発酵させてから、熱したフライパンに薄く流します。表面に穴ができたらふたをして蒸し焼きにし、裏返さずに仕上げます。発酵の進み具合は室温で変わります。
テフ粉はどんな料理に使えますか？
パンケーキやクレープ、マフィンの生地に混ぜると、香ばしい風味が加わります。小麦粉の全量を置き換えると生地のまとまりや膨らみが変わるため、まずは一部をテフ粉に替えると扱いやすいです。
テフは何で代用できますか？
インジェラの風味や食感を近づけるなら、ソルガム粉や雑穀粉を試せますが、発酵の具合や焼き上がりは同じになりません。粒のまま使う料理なら、キヌアやアマランサスも候補です。
テフの粒や粉はどう保存しますか？
湿気とにおいを吸いやすいので、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に置きます。暑い時期や長く保存するときは冷蔵庫に入れ、粉は開封後なるべく早めに使い切ります。
テフは小麦の代わりに使えますか？
テフは小麦とは別の穀物で、粉にグルテンを含みません。ただし、製粉や包装の過程で小麦が混ざることがあるため、混入を避ける必要がある場合は、製品の表示で確認してください。
出典：USDA FoodData Central 168918 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
