食卓にあるものを知ろう
モロコシ
カロリーと栄養成分
乾燥
329
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質11 g
炭水化物65 g
脂質3.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 329 kcal —
- たんぱく質 11 g 21%
- 炭水化物 65 g 24%
- 脂質 3.5 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.6 g 3%
- 食物繊維 6.7 g 24%
- 糖類 2.5 g —
- ナトリウム 2 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.5 mg 3%
- チアミン（ビタミンB1） 0.33 mg 28%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.1 mg 7%
- ナイアシン（ビタミンB3） 3.7 mg 23%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.37 mg 7%
- ビタミンB6 0.44 mg 26%
- 葉酸（ビタミンB9） 20 µg 5%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 13 mg 1%
- 鉄 3.4 mg 19%
- マグネシウム 165 mg 39%
- リン 289 mg 23%
- カリウム 363 mg 8%
- 亜鉛 1.7 mg 15%
- 銅 0.28 mg 32%
- マンガン 1.6 mg 70%
- セレン 12.2 µg 22%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 329 | 11 g | 65 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 5.3 g | 33 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 494 | 16 g | 98 g | 5.2 g |
| 200 g | 200 g | 658 | 21 g | 131 g | 6.9 g |
| 250 g | 250 g | 823 | 27 g | 164 g | 8.7 g |
モロコシについてのよくある質問
モロコシの粒はどう炊けばいいですか？
粒を洗い、できれば一晩水に浸してから、粒の約3倍量の水で煮ます。浸水後なら弱火で40〜50分ほど、粒がやわらかくなるまで煮て、余分な湯を切ります。
モロコシはポップコーンのようにはじけますか？
乾燥したモロコシ粒もはじけますが、粒が小さいため、ふたのできる厚手の鍋で少量ずつ加熱します。油を薄くひいて中火にかけ、鍋を揺すりながら、はじける音がほぼ止まったら火を止めます。
モロコシ粉はどんな料理に使えますか？
モロコシ粉は、パンケーキやクッキー、平たいパンなどに使えます。小麦粉のように生地に粘りが出にくいため、パンを作るときは他の粉やつなぎを組み合わせるとまとまりやすくなります。
乾燥したモロコシはどう保存すればいいですか？
湿気と虫を避けるため、密閉容器に入れて、涼しく暗い場所に置きます。粉は粒より酸化しやすいので、開封後は密閉して冷蔵庫で保存し、早めに使い切ります。
モロコシの代わりに使える穀物はありますか？
粒の料理なら、食感は異なりますが、キビや大麦に置き換えられます。粉を使うレシピでは、そば粉やトウモロコシ粉も候補ですが、吸水量や生地のまとまりが変わるため、水分を少しずつ加えて調整します。
モロコシとキビはどう違いますか？
どちらもイネ科の穀物ですが、モロコシの粒は比較的大きく、煮るとぷちっとした食感が残ります。キビはより小粒で、炊くとほろりとした食感になりやすく、風味も異なります。
モロコシで特に多いミネラルは何ですか？
モロコシはマグネシウムが多く、100 gあたり165 mgです。食物繊維も含み、100 gあたり6.7 gです。
出典：Canadian Nutrient File 4432 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
