パンケーキ

粉を加えたら、粉っぽさが少し残るくらいまでさっくり混ぜます。混ぜすぎると粘りが出て、焼き上がりがかたくなりやすいです。

ベーキングパウダー入りなら、混ぜた生地を長く置かず、できたらすぐ焼くのがおすすめです。生地を休ませると膨らませる力が弱まりやすくなります。

フライパンを中火で温めたら弱めの中火にし、生地を流して表面に泡が出て縁が乾いてくるまで2〜3分焼きます。裏返して、さらに1〜2分焼けばできあがりです。

粗熱を取ってから一枚ずつラップで包み、密閉容器に入れて冷蔵します。長く保存するなら一枚ずつ包んで冷凍し、食べるときに電子レンジで温めると便利です。

バターとメープルシロップは定番です。いちごやバナナなどの果物、ヨーグルトを添えたり、ベーコンや目玉焼きと合わせて食事風にしたりできます。

牛乳は同量の無調整豆乳やオーツミルクに置き換えられます。豆乳は生地に混ぜやすく、オーツミルクはやさしい甘みが加わります。