食卓にあるものを知ろう
モロコシ
カロリーと栄養成分
全粒、生
349
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質11 g
炭水化物65 g
脂質3.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 349 kcal —
- たんぱく質 11 g 21%
- 炭水化物 65 g 24%
- 脂質 3.5 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.6 g 3%
- 食物繊維 6.7 g 24%
- 糖類 2.5 g —
- ナトリウム 2 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.33 mg 28%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.1 mg 7%
- ナイアシン（ビタミンB3） 3.7 mg 23%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.37 mg 7%
- ビタミンB6 0.44 mg 26%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 13 mg 1%
- 鉄 3.4 mg 19%
- マグネシウム 165 mg 39%
- リン 289 mg 23%
- カリウム 363 mg 8%
- 亜鉛 1.7 mg 15%
- 銅 0.28 mg 31%
- マンガン 1.6 mg 70%
- セレン 43 µg 78%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 11 g | 65 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 5.3 g | 33 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 16 g | 98 g | 5.2 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 21 g | 131 g | 6.9 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 27 g | 164 g | 8.7 g |
モロコシについてのよくある質問
モロコシ粒はどう炊けばよいですか？
粒を洗い、モロコシ粒一に対して水三の割合で鍋に入れます。沸騰後、ふたをして弱火で45〜60分煮ると、粒がやわらかくなります。
モロコシ粒は浸水してから調理したほうがよいですか？
数時間から一晩浸水すると、炊く時間を短くしやすくなります。浸水した水は捨てて新しい水で煮てください。
モロコシの粒はポップコーンのようにはじけますか？
乾燥した粒を、油を薄く引いたふた付きの厚手鍋で中火にかけると、はじけるものがあります。粒が小さく、トウモロコシのポップコーンのように全部はじけるわけではありません。
炊いたモロコシはどんな料理に使えますか？
粒の食感を生かして、サラダやスープ、野菜と煮込む料理に加えられます。冷まして豆や刻んだ野菜と合わせ、ドレッシングで和えると穀物サラダになります。
モロコシ粉は小麦粉の代わりに使えますか？
パンやケーキでは、小麦粉と同じ分量をそのまま置き換えると生地がまとまりにくく、食感も変わります。まずは小麦粉の一部をモロコシ粉に替えるか、米粉などと合わせて試すのが扱いやすいです。
モロコシはどう保存すればよいですか？
乾燥粒や粉は、湿気と虫を避けて密閉容器に入れ、涼しく暗い場所で保存します。炊いた粒は粗熱を取って冷蔵し、数日以内に食べきるか、小分けにして冷凍します。
モロコシとキビは同じ穀物ですか？
別の穀物です。モロコシはソルガムとも呼ばれ、キビとは植物の種類が異なります。どちらも粒のまま炊いたり粉にしたりできますが、料理では粒の大きさや食感が異なります。
出典：ANSES–Ciqual (France) 9360 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
