食卓にあるものを知ろう
全粒粉
カロリーと栄養成分
米農務省の食品配給プログラム向け食品を含む
340
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質13 g
炭水化物61 g
脂質2.5 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 340 kcal —
- たんぱく質 13 g 26%
- 炭水化物 61 g 22%
- 脂質 2.5 g 3%
- 飽和脂肪酸 0.4 g 2%
- 食物繊維 11 g 38%
- 糖類 0.4 g —
- ナトリウム 2 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.71 mg 5%
- ビタミンK 1.9 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.5 mg 42%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.17 mg 13%
- ナイアシン（ビタミンB3） 5 mg 31%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.6 mg 12%
- ビタミンB6 0.41 mg 24%
- 葉酸（ビタミンB9） 44 µg 11%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 31.2 mg 6%
ミネラル
- カルシウム 34 mg 3%
- 鉄 3.6 mg 20%
- マグネシウム 137 mg 33%
- リン 357 mg 29%
- カリウム 363 mg 8%
- 亜鉛 2.6 mg 24%
- 銅 0.41 mg 46%
- マンガン 4.1 mg 177%
- セレン 61.8 µg 112%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 13 g | 61 g | 2.5 g |
| 1食分 | 120 g | 408 | 16 g | 74 g | 3 g |
| 2食分 | 240 g | 816 | 32 g | 147 g | 6 g |
| ½食分 | 60 g | 204 | 7.9 g | 37 g | 1.5 g |
| 3食分 | 360 g | 1224 | 48 g | 221 g | 9 g |
| 4食分 | 480 g | 1632 | 63 g | 294 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6.6 g | 31 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 20 g | 92 g | 3.8 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 26 g | 123 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 33 g | 153 g | 6.3 g |
似た食品
全粒粉についてのよくある質問
全粒粉は薄力粉の代わりに同じ量使えますか？
クッキーやパンケーキなら同量で置き換えられますが、ふすまのため生地が重く、ざらりとした食感になります。初めてなら薄力粉の3分の1ほどを全粒粉に替えると、軽さを保ちやすいです。
全粒粉でパンを焼くとき、生地がまとまりにくいのはなぜですか？
ふすまが水分を吸い、グルテンのつながりも弱まりやすいためです。こねる前に粉と水を混ぜて20〜30分休ませると生地が扱いやすくなり、水分は少しずつ足して調整できます。
全粒粉を使う定番の料理は何ですか？
全粒粉パン、パンケーキ、スコーン、クッキーによく使われます。香ばしさを生かすなら、ナッツやドライフルーツ入りの焼き菓子や、スープに添える素朴なパンにも向いています。
全粒粉はどう保存すればよいですか？
開封後は空気を抜いて密閉し、涼しく暗い場所に置きます。暖かい時期や長く保存する場合は、密閉容器に入れて冷蔵または冷凍し、使う分だけ取り出してください。
全粒粉は生のまま食べても大丈夫ですか？
生の小麦粉は、病原菌が含まれる可能性があるため、焼く前の生地や粉をそのまま食べないでください。パンや焼き菓子など、中心まで十分に加熱して食べます。
全粒粉と小麦粉は何が違いますか？
全粒粉は小麦の表皮や胚芽も含めて挽いた粉で、一般的な小麦粉は主に胚乳を挽いたものです。全粒粉は色が濃く、ふすまの粒が見えることがあり、焼き上がりは香ばしくしっかりした食感になります。
出典：USDA FoodData Central 168893 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
