食卓にあるものを知ろう

強力粉、パン用小麦粉

カロリーと栄養成分

強化

361

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質12 g

炭水化物70 g

脂質1.7 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	361	12 g	70 g	1.7 g
1食分	137 g	495	16 g	96 g	2.3 g
2食分	274 g	989	33 g	192 g	4.5 g
½食分	68.5 g	247	8.2 g	48 g	1.1 g
3食分	411 g	1484	49 g	288 g	6.8 g
4食分	548 g	1978	66 g	384 g	9.1 g
50 g	50 g	181	6 g	35 g	0.8 g
150 g	150 g	542	18 g	105 g	2.5 g
200 g	200 g	722	24 g	140 g	3.3 g
250 g	250 g	903	30 g	175 g	4.2 g

強力粉と薄力粉はどう使い分けますか？

強力粉はたんぱく質が多く、こねると弾力のある生地になるため、食パンやピザ生地に向きます。薄力粉はグルテンができにくく、ケーキやクッキーに向いています。

強力粉がないとき、薄力粉で代用できますか？

代用はできますが、薄力粉だけでは生地の弾力が弱く、パンは目の詰まった仕上がりになりやすいです。中力粉があれば、薄力粉と半量ずつ混ぜると使いやすくなります。

強力粉でパン生地をこねる時間の目安は？

手ごねなら、表面がなめらかになり、薄く伸ばすと膜ができるまでおよそ10〜15分こねます。生地が手に張り付くときも、粉を足しすぎず、手や台に薄く油を塗ると生地が固くなりにくいです。

強力粉でピザ生地を作るときのコツは？

水を一度に全部入れず、粉のまとまり具合を見ながら加えると、生地の硬さを調整しやすくなります。こねた後に休ませると伸ばしやすくなり、高温のオーブンで焼くと縁が香ばしく仕上がります。

開封した強力粉はどう保存すればいいですか？

湿気やにおいを吸いやすいので、袋の口を閉じて密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所で保存します。虫や湿気が気になる環境では、密閉して冷蔵庫に入れ、使う前に常温に戻して結露を防ぎます。

強力粉は生のまま食べても大丈夫ですか？

小麦粉は加熱して使う食品なので、生の粉や生のパン生地は口にしないでください。パンやピザは、中心まで火が通ってから食べます。

強力粉から何を作れますか？

食パン、ロールパン、ベーグル、ピザ生地のほか、うどんや餃子の皮にも使えます。パンケーキにも使えますが、薄力粉よりもっちりした食感になります。

出典：USDA FoodData Central 168896 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準