食卓にあるものを知ろう
全粒モロコシ粉
カロリーと栄養成分
359
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質8.4 g
炭水化物70 g
脂質3.3 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 359 kcal —
- たんぱく質 8.4 g 17%
- 炭水化物 70 g 25%
- 脂質 3.3 g 4%
- 飽和脂肪酸 0.5 g 3%
- 食物繊維 6.6 g 24%
- 糖類 1.9 g —
- ナトリウム 3 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0.8 mg 1%
- ビタミンE 0.5 mg 3%
- ビタミンK 6.4 µg 5%
- チアミン（ビタミンB1） 0.33 mg 27%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.06 mg 5%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.5 mg 28%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.54 mg 11%
- ビタミンB6 0.33 mg 19%
- 葉酸（ビタミンB9） 25 µg 6%
ミネラル
- カルシウム 12 mg 1%
- 鉄 3.1 mg 17%
- マグネシウム 123 mg 29%
- リン 278 mg 22%
- カリウム 324 mg 7%
- 亜鉛 1.6 mg 15%
- 銅 0.25 mg 28%
- マンガン 1.3 mg 55%
- セレン 12.2 µg 22%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 359 | 8.4 g | 70 g | 3.3 g |
| 1食分 | 121 g | 434 | 10 g | 85 g | 4 g |
| 2食分 | 242 g | 869 | 20 g | 170 g | 8.1 g |
| ½食分 | 60.5 g | 217 | 5.1 g | 42 g | 2 g |
| 3食分 | 363 g | 1303 | 31 g | 254 g | 12 g |
| 4食分 | 484 g | 1738 | 41 g | 339 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4.2 g | 35 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 539 | 13 g | 105 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 718 | 17 g | 140 g | 6.7 g |
| 250 g | 250 g | 898 | 21 g | 175 g | 8.4 g |
全粒モロコシ粉についてのよくある質問
全粒モロコシ粉でパンを焼くとき、小麦粉と同じように使えますか？
同量で置き換えると生地がまとまりにくく、膨らみにくくなります。まず小麦粉の一部を置き換え、グルテンを含まない生地にする場合は、卵やサイリウムなどのつなぎを加えると扱いやすくなります。
全粒モロコシ粉の生地がざらつくときは、どうすればよいですか？
水分を加えたら、焼く前に10〜15分ほど休ませると粉が水を吸って口当たりがなじみます。パンケーキや薄焼きパンなら、最初は少しゆるめの生地にすると焼きやすいです。
全粒モロコシ粉で作れる料理は何ですか？
インドなどで食べられるジョワール・ロティやバクリのような薄焼きパンに向きます。トルティーヤ風に焼いたり、スープやシチューにとろみをつけたりする使い方もあります。
全粒モロコシ粉はどう保存すればよいですか？
全粒粉は胚芽の油分が残るため、密閉容器に入れて涼しく暗い場所で保存し、長く置くなら冷蔵または冷凍します。冷凍した粉は、袋を閉じたまま常温に戻してから開けると湿気を防げます。
全粒モロコシ粉はグルテンを含みますか？
モロコシ自体はグルテンを含まない穀物です。ただし、製粉や包装の工程で小麦が混ざることがあるため、混入を避ける必要がある場合は、製品の表示で確認してください。
全粒モロコシ粉と全粒小麦粉では、食物繊維が多いのはどちらですか？
全粒小麦粉のほうが多く、100 gあたり8.89 gです。全粒モロコシ粉は同じ量で6.6 gです。
全粒モロコシ粉はどんな栄養素を含んでいますか？
マグネシウムを含み、100 gあたり123 mgです。食物繊維も含み、100 gあたり6.6 gです。
出典：USDA FoodData Central 168943 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
