食卓にあるものを知ろう
白い米粉
カロリーと栄養成分
366
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質6 g
炭水化物78 g
脂質1.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 366 kcal —
- たんぱく質 6 g 12%
- 炭水化物 78 g 28%
- 脂質 1.4 g 2%
- 飽和脂肪酸 0.4 g 2%
- 食物繊維 2.4 g 9%
- 糖類 0.1 g —
- ナトリウム 0 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.11 mg 1%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.14 mg 12%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.02 mg 2%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.6 mg 16%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.82 mg 16%
- ビタミンB6 0.44 mg 26%
- 葉酸（ビタミンB9） 4 µg 1%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 5.8 mg 1%
ミネラル
- カルシウム 10 mg 1%
- 鉄 0.35 mg 2%
- マグネシウム 35 mg 8%
- リン 98 mg 8%
- カリウム 76 mg 2%
- 亜鉛 0.8 mg 7%
- 銅 0.13 mg 14%
- マンガン 1.2 mg 52%
- セレン 15.1 µg 27%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 366 | 6 g | 78 g | 1.4 g |
| 50 g | 50 g | 183 | 3 g | 39 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 549 | 8.9 g | 117 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 732 | 12 g | 156 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 915 | 15 g | 194 g | 3.6 g |
白い米粉についてのよくある質問
白い米粉でパンは作れますか？
作れますが、小麦粉のようにグルテンができないため、米粉だけなら米粉パン用の配合を使い、サイリウムや増粘剤で生地をまとめるのがコツです。パン用でない米粉は吸水量や粒の細かさが異なり、仕上がりが変わります。
白い米粉で天ぷらをカラッと揚げるには？
米粉に冷水を加え、粉が少し残る程度にさっと混ぜます。具材の水気を拭いて薄く衣をつけ、油を170〜180℃に保って揚げると、軽い食感に仕上がります。
白い米粉でホワイトソースを作るとき、ダマを防ぐ方法は？
米粉を冷たい牛乳に先に溶かしてから鍋に入れ、弱めの中火で絶えず混ぜながら温めます。とろみがついた後も、粉っぽさがなくなるまで数分加熱します。
白い米粉は小麦粉の代わりに同じ量で使えますか？
天ぷらやとろみづけなら置き換えやすい一方、クッキーやケーキは同量でも食感が変わりやすく、パンは単純置換できません。レシピが米粉用でない場合は、まず少量で試すのがおすすめです。
白い米粉ともち米粉はどう違いますか？
もち米粉はもち米を挽いた粉で、白い米粉より粘りともちもち感が出やすく、団子や求肥に向きます。白い米粉は、料理の衣やパンケーキなど幅広い用途に使われます。
白い米粉はどう保存すればいいですか？
開封後は湿気とにおいを避け、密閉容器に入れて冷暗所で保存します。高温多湿の環境では冷蔵庫に入れ、使う前に袋の内側に結露がつかないよう、室温に戻してから開封します。
白い米粉はどんな料理に使えますか？
唐揚げや天ぷらの衣、チヂミ、パンケーキ、クッキー、とろみづけに使えます。団子のような強いもちもち感を出したい料理には、もち米粉のほうが向いています。
白い米粉の生地は焼く前に休ませたほうがいいですか？
パンケーキやお好み焼き風の生地は、混ぜてから10分ほど置くと粉に水分がなじみ、焼きやすくなります。長く置くと生地が重くなることがあるため、焼く直前に固さを確認します。
出典：Canadian Nutrient File 4429 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
