ココナッツライス

米を洗って水を切り、炊飯器の通常の水加減を目安に、ココナッツミルクと水を合わせて炊きます。缶のココナッツミルクはよく混ぜてから使い、炊き上がったら底からさっくりほぐします。

無糖の缶入りココナッツミルクが向いています。甘味のついた飲料タイプは水分や甘さが異なるため、料理用のココナッツミルクの代わりにすると味や炊き加減が変わります。

タイ風やインド風のカレー、焼いた魚や鶏肉、炒めた野菜とよく合います。ライムの果汁や香菜を添えると、ココナッツのまろやかさが引き締まります。

炊き上がったら長時間室温に置かず、浅い容器に広げて早く冷まし、冷蔵します。保存中は清潔な容器に入れ、食べるときは全体が湯気の立つまでしっかり温めてください。

ご飯に水を少量ふり、ふたをして電子レンジで温めると、しっとり戻りやすくなります。途中で一度ほぐし、中心まで熱くなったことを確かめます。

この食品では脂質が9.3 g、白米では100 gあたり6.8 gです。ココナッツミルクを使うため、白米より脂質が多くなります。

ココナッツの香りは弱まりますが、米を炊く水分の一部をだしや水に替えて作れます。ココナッツ風味を残したい場合は、ココナッツミルクを減らして水と合わせる方法があります。