薄生地のペパロニピザ

冷凍品なら袋の表示を優先しますが、手作りならオーブンを230〜250℃に予熱し、縁が色づいてチーズが泡立つまで8〜12分が目安です。天板も一緒に熱しておくと、底がカリッと仕上がります。

油をひかずに弱めの中火で焼き、底が温まったら水を小さじ1ほどフライパンの端に入れてふたをします。2〜4分ほど蒸し焼きにすると、底はカリッと、チーズはとろりと戻ります。

残りは室温に長く置かず、冷めたら一切れずつ包んで冷蔵し、3〜4日以内に食べきります。長く保存するなら包んで冷凍し、温め直すときは凍ったままオーブンかフライパンへ入れます。

脂のあるチーズとペパロニには、ルッコラや葉野菜のサラダをレモンや酢のきいたドレッシングで合わせると、口がさっぱりします。飲み物なら炭酸水や、甘さ控えめのアイスティーがよく合います。

ペパロニは、豚肉や牛肉などを使い、パプリカや唐辛子で風味をつけたアメリカ風のスパイス入りソーセージです。サラミは幅広い種類の熟成ソーセージを指すため、ペパロニはサラミの一種として扱われることもあります。

この薄生地タイプは100gあたり20 gで、一般的なペパロニピザの30.4 gより少なめです。生地が薄い分、同じ重さで比べると生地由来の炭水化物が抑えられます。

薄生地は縁や底がパリッとしやすく、具とチーズの味が前に出ます。焼きすぎると乾きやすいので、縁に焼き色がついた時点で取り出すのがコツです。