野菜入りご飯

米を洗って水加減を済ませてから、細かく切った野菜を米の上に広げます。炊き上がるまでは混ぜず、炊飯後に全体をほぐすと、炊きむらを防ぎやすくなります。

使えますが、解凍せずに加えると水分が出てご飯がやわらかくなりやすいので、量は控えめにします。水気の多い野菜は、先に炒めて水分を飛ばしてから炊き上がったご飯に混ぜる方法もあります。

炊きたてを長く室温に置かず、小分けして浅い容器に入れ、早めに冷蔵または冷凍します。冷蔵したものは翌日までを目安に食べ、食べる前は全体が熱くなるまで十分に温め直します。

野菜の風味を生かすなら、焼き魚や鶏肉のソテー、豆腐のおかずがよく合います。カレーやスープを添えれば、野菜入りご飯を主食にした食事にまとめやすくなります。

作れます。野菜を別に蒸すか炒めて、炊き上がったご飯に混ぜれば、野菜の食感を残しやすく、水分でご飯がべたつくのも防げます。