シーフードラザニア

えび、いか、あさりなどを炒めて水分を飛ばし、ホワイトソースと重ねます。ゆでるタイプのラザニアシートなら表示どおりに下ゆでし、耐熱皿で重ねて、200℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで20〜30分焼きます。

えび、ほたて、いか、あさりは、ホワイトソースやトマトソースとよく合います。冷凍の魚介ミックスを使う場合は、解凍して水気をしっかり拭いてから炒めると、ソースが水っぽくなりにくいです。

魚介は先に炒めて出た水分を飛ばし、冷凍品は解凍後に水気を拭き取ります。ソースも煮詰めてから重ね、焼き上がったら10分ほど置くと切り分けやすくなります。

粗熱が取れたら一食分ずつ密閉容器に入れて冷蔵し、2日以内を目安に食べ切ります。長く保存するなら小分けして冷凍し、食べるときは中心まで十分に熱くなるよう温めます。

一切れを耐熱皿にのせてふんわりラップをかけ、電子レンジで温めます。大きな塊は温まりにくいので、途中で向きを変え、中心まで熱くなったか確かめます。表面を香ばしくしたい場合は、最後にオーブントースターで焼きます。

濃厚なソースには、レモンをきかせた葉野菜のサラダや、蒸し野菜がよく合います。にんにくを控えめにした野菜スープを添えると、食卓の味わいに変化がつきます。

冷凍の魚介は解凍して水気を拭き、加熱してからソースに重ねるのがおすすめです。凍ったまま加えると水分が出て焼き上がりが水っぽくなりやすく、魚介にも火が通りにくくなります。

魚介を使わない場合は、炒めたきのこやほうれん草をホワイトソースに合わせると、層にして焼くラザニアらしい食べごたえが出ます。魚介の風味に近づけたいなら、白身魚をほぐして加える方法もあります。