春巻き

具は水分を飛ばしてから冷まし、皮でしっかり包んで巻き終わりを小麦粉と水で留めます。170℃の油で、きつね色になるまで3〜4分揚げます。

オーブンやエアフライヤーでも作れます。表面に薄く油を塗り、200℃で8〜12分を目安に、途中で裏返して皮が色づくまで加熱します。

粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷蔵し、翌日までに食べます。電子レンジだけでは皮がしんなりするので、180℃のオーブンで5〜8分温めると食感が戻りやすいです。

しょうゆに酢を合わせたたれや、からしじょうゆがよく合います。千切りキャベツやレタスを添えると、揚げた皮との食感の違いも楽しめます。

餃子の皮を使うと小ぶりな揚げ春巻きになります。ライスペーパーなら水で戻して具を包み、揚げるときは皮同士がくっつかないよう間隔を空けます。

皮には小麦が使われることが多く、具や調味料には大豆を含むしょうゆ、えび、卵などが使われる場合があります。食材と調味料の内容を確認してください。