野菜パスタ

一般に、小麦粉の生地にほうれん草やトマトなどの野菜パウダーやピューレを加えたパスタです。色がついていても、野菜そのものをたっぷり食べる代わりにはなりません。

まず袋に書かれた時間を目安にし、表示がなければ沸騰した湯でゆで始めて、早めに一本食べて硬さを確かめます。ゆで汁を少し取っておくと、ソースをからめるときに使えます。

麺が湯の中で泳ぐ大きさの鍋を使い、沸騰を保ちながら時々混ぜます。ゆで上がったら水で洗わず、湯を切ってすぐソースと合わせると、表面にソースがなじみます。

トマトソースやオリーブオイルとにんにくのソースは、野菜の風味を生かしやすい組み合わせです。ズッキーニ、きのこ、豆、チーズを加えれば、色や食感にも変化がつきます。

この野菜パスタは100 gあたり6 g、普通のパスタは3 gです。食物繊維の量は商品によって違うため、野菜入りという名前だけで判断せず、原材料や栄養表示も確かめます。

全粒粉パスタのほうが多く、100 gあたり11.5 gです。野菜パスタは同じ量で6 gです。

未開封なら湿気や直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に置きます。開封後は袋の口を閉じるか密閉容器に移し、におい移りや虫を防ぎます。

ゆでたら早めに冷まし、清潔な密閉容器に入れて冷蔵します。翌日から二日以内を目安に食べ、温め直すときは全体がしっかり熱くなるまで加熱します。