チュロス

基本は小麦粉、水、塩を練った生地を絞り出し、油で揚げたものです。卵や砂糖を加えるレシピもあります。

星形の口金で生地を絞ると、表面に溝ができてカリッと揚がります。油を170〜180℃に熱し、きつね色になるまで3〜5分揚げます。

揚げたての食感を楽しむ食べ物なので、できるだけ当日中に食べます。残ったものは冷ましてから密閉容器に入れ、食べる前に180℃のオーブンで5〜8分温めると表面が戻りやすくなります。

定番は濃厚なホットチョコレートにつける食べ方です。揚げたてに砂糖やシナモンシュガーをまぶすほか、コーヒーと合わせてもよく合います。

揚げたてなら、表面がきつね色で、持ったときに軽くカリッとしているものを選びます。砂糖が湿ってべたついたものや、油のにおいが強いものは避けるとよいでしょう。

生地の水分が熱い油にはねることがあるため、鍋に一度に入れすぎず、口金から出した生地を静かに油へ落とします。油がはねても水をかけず、火を止めて落ち着かせてください。