マクダレーナ

生地を混ぜたら冷蔵庫で30分ほど休ませ、紙カップに八分目まで入れます。予熱した200℃のオーブンで15〜18分、表面に焼き色がつくまで焼きます。

表面がきつね色で、中央がこんもり盛り上がったものを選びます。レモンの香りがするものは、スペインで親しまれる定番の味わいです。

冷めてから密閉容器に入れ、直射日光を避けて保存します。乾燥しやすいので、数日以内に食べない分は一つずつ包んで冷凍し、食べる前に室温で解凍します。

スペインでは朝食やおやつに、コーヒーやホットチョコレートと一緒に食べられます。レモン風味のものは、甘さの控えめな紅茶にもよく合います。

マクダレーナは紙カップで焼くことが多く、レモンやオリーブオイルを使った、ふんわりしたスペインの焼き菓子です。マドレーヌは貝殻形の型で焼くフランスの焼き菓子で、バターの風味が特徴です。

おやつとしてそのまま食べるなら代わりになりますが、マクダレーナより小ぶりで、バターの風味が強めです。コーヒーに浸して食べる場合も、形や食感の違いを楽しめます。