ジャム

開封後はふたをしっかり閉め、冷蔵庫で保存します。毎回清潔で乾いたスプーンを使い、瓶の口についたジャムも拭き取ると、カビや傷みを防ぎやすくなります。

食べずに、瓶の中身ごと捨ててください。表面のカビをすくっても、目に見えない部分まで広がっていることがあります。

プレーンヨーグルトやオートミールに混ぜるほか、チーズをのせたクラッカーに少量添えると、甘みと酸味がよく合います。肉料理のソースに加えるなら、しょうゆや酢と一緒に温めると照りのある味つけになります。

クッキーのくぼみに詰めるときは、焼く前に少量ずつ入れると流れ出にくくなります。スポンジケーキに塗る場合は、ジャムを少し温めてのばすと均一に広げやすいです。

パンに塗るなら、つぶした果物に少量のはちみつや砂糖を混ぜたものが使えます。焼き菓子のフィリングには、加熱して水分を飛ばした果物のピュレが向いています。

マーマレードは、柑橘類の果皮を使ったジャムです。皮のほろ苦さと香りがあり、一般的な果肉中心のジャムとは風味や食感が異なります。

ジャムは果肉や果実の粒が残るものが多く、フルーツゼリーは果汁をこして作るため、なめらかで透明感のある仕上がりになります。パンに塗るなら、果実の食感がほしいときはジャム、口当たりの軽さを求めるときはゼリーが向いています。