食卓にあるものを知ろう
フェンネル
カロリーと栄養成分
生
18
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1 g
炭水化物2.6 g
脂質0 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 18 kcal —
- たんぱく質 1 g 2%
- 炭水化物 2.6 g 1%
- 脂質 0 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 2.6 g 9%
- 糖類 2.2 g —
- ナトリウム 22 mg 1%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0.67 µg 0%
- ビタミンC 2.6 mg 3%
- ビタミンD 0 µg 0%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.22 mg 4%
- ビタミンB6 0.05 mg 3%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 37 mg 3%
- 鉄 0.2 mg 1%
- マグネシウム 11 mg 3%
- リン 28 mg 2%
- カリウム 320 mg 7%
- 亜鉛 0.19 mg 2%
- 銅 0.08 mg 9%
- マンガン 0.1 mg 4%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 1 g | 2.6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0.5 g | 1.3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 1.5 g | 3.9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 2 g | 5.3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 46 | 2.5 g | 6.6 g | 0 g |
フェンネルについてのよくある質問
フェンネルはどんな味ですか？
甘みのあるさわやかな香りがあり、アニスや甘草を思わせる風味です。球根は生だと歯ごたえがよく、加熱すると香りが穏やかになって甘みが出ます。
フェンネルの球根は生で食べられますか？
食べられます。外側の硬い部分を除き、根元の芯を少し切り落として薄切りにすると、サラダやマリネに使いやすいです。
フェンネルの球根はどう調理するとおいしいですか？
縦にくし形に切り、油をからめて天板に並べ、200℃のオーブンで25〜30分ほど焼くと、甘みが引き立ちます。鍋で炒めてからスープや煮込みに加える方法もあります。
フェンネルの葉はどう使いますか？
羽のような葉は刻み、魚料理、サラダ、スープの仕上げに散らします。加熱しすぎると香りが弱くなるので、盛り付ける直前に加えるのがおすすめです。
フェンネルは何と合わせるとよいですか？
柑橘類やオリーブと合わせると、フェンネルの香りが生きたサラダになります。魚のグリルやスープにもよく合い、球根と葉を一緒に使うと風味にまとまりが出ます。
フェンネルの代わりに使える野菜はありますか？
球根の歯ごたえを補うならセロリが使えますが、フェンネル特有の甘く香る風味は弱くなります。香りを補いたいときは、料理にフェンネルシードを少量加える方法があります。
フェンネルはどう保存すればよいですか？
球根は乾燥しないよう袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。葉は球根から切り離して湿らせた紙で包み、冷蔵し、香りが落ちる前に使い切ります。
出典：ANSES–Ciqual (France) 20028 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
