了解餐盤裡的營養

上朗德牛排

熱量與營養成分

僅瘦肉，修整至1/8吋脂肪，choice級，生

135
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪4.6 g

營養成分

每 100 g% 每日參考值
  • 熱量 135 kcal —
  • 蛋白質 22 g 44%
  • 碳水化合物 0 g 0%
  • 脂肪 4.6 g 6%
  • 飽和脂肪 1.7 g 9%
  • 膳食纖維 0 g 0%
  • 糖 0 g —
  • 鈉 57 mg 2%
  • 膽固醇 61 mg 20%

維生素與礦物質

每 100 g% 每日參考值

維生素

  • 維生素 A 0 µg 0%
  • 維生素 C 0 mg 0%
  • 維生素 D 0.1 µg 1%
  • 維生素 E 0.33 mg 2%
  • 維生素 K 1.3 µg 1%
  • 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
  • 核黃素（B2） 0.11 mg 8%
  • 菸鹼素（B3） 7.4 mg 46%
  • 泛酸（B5） 0.65 mg 13%
  • 維生素 B6 0.6 mg 35%
  • 葉酸（B9） 13 µg 3%
  • 維生素 B12 1.2 µg 50%
  • 膽鹼 91.5 mg 17%

礦物質

  • 鈣 28 mg 2%
  • 鐵 1.6 mg 9%
  • 鎂 23 mg 5%
  • 磷 205 mg 16%
  • 鉀 342 mg 7%
  • 鋅 4.1 mg 38%
  • 銅 0.07 mg 8%
  • 錳 0.01 mg 1%
  • 硒 25.5 µg 46%

各份量熱量

份量重量熱量蛋白質碳水脂肪
100 g100 g13522 g0 g4.6 g
1 份113 g15325 g0 g5.2 g
2 份226 g30550 g0 g10 g
½ 份56.5 g7612 g0 g2.6 g
3 份339 g45874 g0 g16 g
4 份452 g61099 g0 g21 g
50 g50 g6811 g0 g2.3 g
150 g150 g20333 g0 g6.9 g
200 g200 g27044 g0 g9.2 g
250 g250 g33855 g0 g12 g

關於上朗德牛排的常見問題

上朗德牛排適合怎麼煎？

先用廚房紙巾把表面擦乾，平底鍋燒熱後加少量油；每面煎約 2–4 分鐘，視厚度調整。起鍋後靜置 5 分鐘再切，並逆著肉紋切，口感會比較嫩。

上朗德牛排煎到幾分熟比較好？

這塊肉脂肪較少，煎到全熟容易變乾；可用肉類溫度計測中心，達 63°C 後靜置至少 3 分鐘，熟度較容易掌握。若要做薄切牛肉料理，切薄片並快速炒熟即可。

上朗德牛排可以用烤箱烤嗎？

可以。先用熱鍋將兩面各煎約 2 分鐘上色，再放入預熱至 200°C 的烤箱烤約 5–10 分鐘；用溫度計確認中心熟度，厚度不同所需時間也不同。

買上朗德牛排時怎麼挑？

挑厚薄均勻、顏色鮮紅、表面不黏且沒有異味的肉片；少量細緻脂肪能增加香氣，但這個部位通常比肋眼瘦。若打算快煎，選厚約 2–3 公分的肉片較容易控制熟度。

上朗德牛排要怎麼保存？

生牛排放在冰箱冷藏最下層、維持 4°C 以下，並在 3–5 天內料理；暫時不吃就密封冷凍。熟牛排則冷藏保存，於 3–4 天內吃完，重新加熱時以中心熱透為準。

上朗德牛排適合搭配什麼？

煎好後可搭配黑胡椒醬、蒜香奶油或蘑菇醬，旁邊配烤蔬菜、馬鈴薯泥或沙拉。切成薄片也很適合放進牛排三明治或沙拉。

上朗德牛排和上臀肉牛排哪個比較瘦？

兩者都偏瘦；以每 100 g 計，上臀肉牛排約有 131 kcal、4.08 g 脂肪，上朗德牛排則為 135 kcal、4.6 g 脂肪。上朗德牛排要煎得嫩，記得別煎過頭，並逆紋切片。

資料來源：USDA FoodData Central 174763 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維