了解餐盤裡的營養
番茄
熱量與營養成分
一般，生
14
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.5 g
碳水3 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 14 kcal —
- 蛋白質 0.5 g 1%
- 碳水化合物 3 g 1%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1 g 4%
- 糖 3 g —
- 鈉 2 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 58 µg 6%
- 維生素 C 22 mg 24%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.52 mg 3%
- 維生素 K 6 µg 5%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.01 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.6 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.29 mg 6%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 生物素（B7） 1.4 µg 5%
- 葉酸（B9） 23 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 8 mg 1%
- 鐵 0.24 mg 1%
- 鎂 8 mg 2%
- 磷 22 mg 2%
- 鉀 223 mg 5%
- 鋅 0.1 mg 1%
- 銅 0.03 mg 3%
- 錳 0.12 mg 5%
- 碘 2 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 0.5 g | 3 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0.3 g | 1.5 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 21 | 0.8 g | 4.5 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 28 | 1 g | 6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 35 | 1.3 g | 7.5 g | 0.3 g |
相似食物
關於番茄的常見問題
番茄怎麼挑才好吃？
挑外皮完整、顏色均勻，拿起來有重量、輕按略有彈性的番茄；蒂頭周圍不要有裂口或軟爛處。還偏硬的可以放在室溫下等它轉紅、變香。
番茄要放冰箱嗎？
還沒熟的番茄放室溫陰涼處，別先冰；熟了若不打算馬上吃，再放冰箱冷藏減慢變軟。冷藏過的番茄先回到室溫再切，香氣和口感會比較明顯。
番茄怎麼去皮最快？
在番茄底部劃十字，放入滾水約 20 至 30 秒，看到切口翹起就撈出泡冷水，皮便容易剝下。這樣處理適合做番茄醬、燉菜或不想吃到番茄皮的料理。
番茄炒蛋怎麼炒才不會出太多水？
番茄切塊後先用中大火炒到略軟、汁水收一些，再倒入已炒至半熟的蛋液拌炒。若喜歡濃稠口感，可先把番茄籽和多餘汁液瀝掉；番茄炒蛋也很適合配飯。
番茄適合和哪些食材一起煮？
番茄的酸甜味很搭蛋、牛肉、洋蔥和豆腐；可煮番茄牛肉麵、番茄蛋花湯，或和洋蔥燉成義大利麵醬。加少量油一起加熱，能讓醬汁更滑順，也更容易裹住麵條。
沒有番茄時，料理可以用什麼代替？
若食譜需要番茄的酸味和汁水，可用罐裝番茄代替新鮮番茄；想做冷盤則沒有完全相同的替代品。檸檬汁或醋只能補酸，不能提供番茄的果肉口感和甜味。
番茄是蔬菜還是水果？
植物學上，番茄是由花的子房發育而成、內有種子的果實，因此屬於水果；做菜時則常當蔬菜使用。這兩種說法依的是不同分類方式，並不矛盾。
番茄可以生吃嗎？
可以，洗淨後切片或切塊生吃，也能加入沙拉。料理前記得去掉蒂頭；番茄葉和莖通常不拿來吃。
資料來源：CoFID (UK) 13-517 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
