了解餐盤裡的營養
番茄
熱量與營養成分
紅色、成熟、生食、全年平均
18
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.9 g
碳水2.7 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 18 kcal —
- 蛋白質 0.9 g 2%
- 碳水化合物 2.7 g 1%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.2 g 4%
- 糖 2.6 g —
- 鈉 5 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 42 µg 5%
- 維生素 C 13.7 mg 15%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.54 mg 4%
- 維生素 K 7.9 µg 7%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.59 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.09 mg 2%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 葉酸（B9） 15 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 6.7 mg 1%
礦物質
- 鈣 10 mg 1%
- 鐵 0.27 mg 2%
- 鎂 11 mg 3%
- 磷 24 mg 2%
- 鉀 237 mg 5%
- 鋅 0.17 mg 2%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.11 mg 5%
- 硒 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 0.9 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 1 份 | 149 g | 27 | 1.3 g | 4 g | 0.3 g |
| 2 份 | 298 g | 54 | 2.6 g | 8 g | 0.6 g |
| ½ 份 | 74.5 g | 13 | 0.7 g | 2 g | 0.1 g |
| 3 份 | 447 g | 80 | 3.9 g | 12 g | 0.9 g |
| 4 份 | 596 g | 107 | 5.2 g | 16 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0.4 g | 1.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 1.3 g | 4 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 1.8 g | 5.4 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 2.2 g | 6.7 g | 0.5 g |
相似食物
關於番茄的常見問題
買番茄時，怎麼挑比較好？
挑外皮完整、色澤均勻、拿起來有沉甸感的；輕按微微有彈性、帶有番茄香氣，通常已成熟。若要放幾天，選較硬、尚未全紅的番茄。
番茄要冰冰箱嗎？
還沒熟的番茄放室溫，避開陽光直射；熟了再放冰箱冷藏，並在幾天內吃完。冷藏會讓口感變粉，食用前先回溫，香氣會比較明顯。
番茄怎麼去皮最快？
在番茄底部劃淺十字，放入滾水約 20 至 30 秒，看到皮開始翹起就撈出，立刻泡冰水，接著從切口撕皮。煮番茄醬、濃湯或需要滑順口感時很實用。
番茄炒蛋怎麼做才不會出水？
番茄切塊後先用大火炒到邊緣軟、汁液稍微收乾，再倒入已炒至半熟的蛋拌炒。最後才加鹽，能減少番茄提早出水；配飯或做番茄蛋麵都合適。
番茄可以生吃嗎？
可以，洗淨後切片或切塊直接吃，也常用在沙拉、三明治和莎莎醬。蒂頭與葉子不要吃；若番茄已發霉、滲液或有異味，就整顆丟掉。
小番茄和大番茄有什麼不同？
小番茄通常較甜、果肉比例高，適合整顆當點心或放進沙拉；大番茄切片方便，也常用來炒蛋、煮湯或燉醬。兩者都能生吃或加熱料理。
番茄適合搭配什麼一起煮？
番茄的酸甜味很適合搭配蛋、洋蔥、蒜頭和羅勒；加熱後可做番茄義大利麵醬、羅宋湯或燉菜。煮醬時用小火慢煮至濃稠，能讓水分收乾、味道更集中。
資料來源：USDA FoodData Central 170457 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
