了解餐盤裡的營養
番茄
熱量與營養成分
紅色、成熟、煮熟
18
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1 g
碳水3.3 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 18 kcal —
- 蛋白質 1 g 2%
- 碳水化合物 3.3 g 1%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.7 g 3%
- 糖 2.5 g —
- 鈉 11 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 24 µg 3%
- 維生素 C 22.8 mg 25%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.56 mg 4%
- 維生素 K 2.8 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.02 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.53 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.13 mg 3%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 葉酸（B9） 13 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 6.9 mg 1%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.68 mg 4%
- 鎂 9 mg 2%
- 磷 28 mg 2%
- 鉀 218 mg 5%
- 鋅 0.14 mg 1%
- 銅 0.08 mg 8%
- 錳 0.11 mg 5%
- 硒 0.5 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 1 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 1 份 | 240 g | 43 | 2.3 g | 7.9 g | 0.3 g |
| 2 份 | 480 g | 86 | 4.6 g | 16 g | 0.5 g |
| ½ 份 | 120 g | 22 | 1.1 g | 4 g | 0.1 g |
| 3 份 | 720 g | 130 | 6.8 g | 24 g | 0.8 g |
| 4 份 | 960 g | 173 | 9.1 g | 32 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0.5 g | 1.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 1.4 g | 5 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 1.9 g | 6.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 2.4 g | 8.3 g | 0.3 g |
關於番茄的常見問題
怎麼挑熟度剛好的番茄？
挑摸起來結實、帶點彈性，果皮飽滿無皺縮或碰傷的番茄；蒂頭周圍也應有清新的番茄香。買到偏硬的，可以放在室溫下等它轉紅、變軟一些。
番茄要放冰箱嗎？
還沒熟的番茄放室溫，避開陽光直射；熟了但暫時不吃，再放冰箱冷藏，並在食用前取出回溫，香氣和口感會比較明顯。切開後要冷藏，並盡快吃完。
番茄怎麼快速去皮？
在番茄底部劃十字，放入滾水燙約20秒，撈起泡冷水，從切口就能撕下外皮。這招適合做番茄醬、燉菜或不想吃到皮的料理。
烤番茄要用幾度、烤多久？
烤箱預熱至200°C，把番茄切半或切塊，切面朝上放在烤盤上，烤約20至30分鐘，直到變軟、邊緣微焦。烤好的番茄可拌義大利麵、鋪在吐司上，或加入湯裡。
番茄可以做哪些家常料理？
番茄炒蛋是常見家常菜，也可以做番茄蛋花湯、番茄燉牛肉或義大利番茄醬。想讓番茄炒蛋少出水，可先把番茄炒到略軟、汁液濃一些，再倒入炒好的蛋拌勻。
沒有新鮮番茄時，可以用什麼代替？
做湯、燉菜或義大利麵醬時，可用罐裝番茄代替新鮮番茄；若手邊只有番茄糊，先少量加入，再加水調開，避免味道過濃。罐裝番茄通常已去皮或切碎，料理時也較省事。
番茄是水果還是蔬菜？
從植物學來看，番茄是由花的子房發育、內含種子的果實；在廚房裡則通常當蔬菜使用，拿來做鹹食。
資料來源：USDA FoodData Central 170050 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
