了解餐盤裡的營養
粗粒小麥粉
熱量與營養成分
360
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水69 g
脂肪1.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 360 kcal —
- 蛋白質 13 g 25%
- 碳水化合物 69 g 25%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 3.9 g 14%
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.28 mg 23%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 3.3 mg 21%
- 泛酸（B5） 0.58 mg 12%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 72 µg 18%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 17 mg 1%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 47 mg 11%
- 磷 136 mg 11%
- 鉀 186 mg 4%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.19 mg 21%
- 錳 0.62 mg 27%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 13 g | 69 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 6.3 g | 35 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 19 g | 103 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 25 g | 138 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 32 g | 172 g | 2.6 g |
關於粗粒小麥粉的常見問題
粗粒小麥粉可以做哪些料理？
它常用來做義大利麵、庫斯庫斯和粗粒小麥粉粥，也能撒在披薩麵團底下，減少麵團沾黏，烤出微脆口感。
怎麼用粗粒小麥粉煮粥，才不會結塊？
先把粗粒小麥粉慢慢撒進正在加熱的牛奶或水裡，同時用打蛋器攪拌；轉小火煮約 5–10 分鐘，持續攪到濃稠。
粗粒小麥粉能直接代替一般麵粉做蛋糕嗎？
不適合直接一比一替換：粗粒小麥粉顆粒較粗，吸水和烤出的口感都不同。想做出較有嚼勁的麵包或蛋糕，可先用少量替換；細緻蓬鬆的蛋糕仍以一般麵粉為主。
粗粒小麥粉和玉米粉有什麼不同？
粗粒小麥粉來自小麥，常帶有淡淡的麥香，適合做義大利麵和庫斯庫斯；黃玉米粉則是玉米製品，適合做玉米糕或玉米麵包。兩者的風味與吸水方式不同，通常不能直接互換。
粗粒小麥粉怎麼保存才不容易受潮？
開封後放進乾燥、密封的容器，置於陰涼處，並用乾燥的湯匙取用。若要久放，可密封冷藏或冷凍；使用前讓容器回到室溫再打開，避免水氣凝結。
粗粒小麥粉可以生吃嗎？
不建議生吃，也不要直接加進不需烹煮的飲品或麵糰；未煮熟的麵粉可能帶有致病菌。把它煮熟或烤熟後再吃。
對小麥過敏或需要避開麩質的人，可以吃粗粒小麥粉嗎？
不可以把它當作無麩質食材：粗粒小麥粉是小麥製品，含有麩質，也不適合對小麥過敏的人食用。
資料來源：Canadian Nutrient File 4478 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
