了解餐盤裡的營養
粗粒小麥粉
熱量與營養成分
強化
360
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水69 g
脂肪1.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 360 kcal —
- 蛋白質 13 g 25%
- 碳水化合物 69 g 25%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 3.9 g 14%
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.26 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.81 mg 68%
- 核黃素（B2） 0.57 mg 44%
- 菸鹼素（B3） 6 mg 37%
- 泛酸（B5） 0.58 mg 12%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 183 µg 46%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 17 mg 1%
- 鐵 4.4 mg 24%
- 鎂 47 mg 11%
- 磷 136 mg 11%
- 鉀 186 mg 4%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.19 mg 21%
- 錳 0.62 mg 27%
- 硒 89.4 µg 163%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 13 g | 69 g | 1.1 g |
| 1 份 | 167 g | 601 | 21 g | 115 g | 1.8 g |
| 2 份 | 334 g | 1202 | 42 g | 230 g | 3.5 g |
| ½ 份 | 83.5 g | 301 | 11 g | 58 g | 0.9 g |
| 3 份 | 501 g | 1804 | 64 g | 345 g | 5.3 g |
| 4 份 | 668 g | 2405 | 85 g | 461 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 6.3 g | 35 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 19 g | 103 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 25 g | 138 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 32 g | 172 g | 2.6 g |
關於粗粒小麥粉的常見問題
粗粒小麥粉可以直接煮成粥嗎？
可以。把粗粒小麥粉慢慢撒進滾水或牛奶，一邊攪拌一邊煮約五至十分鐘，直到顆粒變軟；慢慢加入能避免結塊。
做義大利麵時，粗粒小麥粉要怎麼用？
它常用來製作乾燥義大利麵，也可撒在揉麵台或烤盤上，防止麵糰和麵包底部黏住。若用它做手工麵糰，先和水或雞蛋揉成團，再覆蓋醒麵約三十分鐘，麵糰會較好擀切。
粗粒小麥粉怎麼保存才不容易受潮？
開封後放進密封罐，置於陰涼乾燥處，並用乾燥的湯匙取用；天氣炎熱潮濕時可冷藏。若聞到油耗味、發霉味，或看到蟲蛀，就不要再使用。
粗粒小麥粉可以做哪些料理？
除了義大利麵，也能煮成鹹粥或甜奶粥，拌入奶油、起司或香料做成濃稠配菜。北非料理的庫斯庫斯通常是把粗粒小麥粉加水揉搓成小顆粒後蒸熟，不是單純把粉直接煮開。
沒有粗粒小麥粉，可以用什麼代替？
做麵包或義大利麵時，可用一般高筋小麥粉代替，但成品的顆粒感和口感會不同。若是要保留粗粒口感，玉米粉也能替代部分用途，不過風味更明顯，也不適合直接照搬義大利麵食譜。
粗粒小麥粉和玉米粉有什麼不同？
粗粒小麥粉來自小麥，含有麩質，常用於義大利麵和小麥粥；玉米粉則由玉米製成，味道較甜香，常做玉米糊或烘焙。粗粒小麥粉每百克有 13 g 蛋白質，玉米粉每百克約有 7.1 g。
粗粒小麥粉有麩質嗎？
有。它是小麥製品，不適合需要避開麩質的人；若是為了麩質過敏或不耐而選替代品，請改用標示無麩質的玉米粉或其他穀粉。
資料來源：USDA FoodData Central 169715 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
