了解餐盤裡的營養
粗粒小麥粉
熱量與營養成分
煮熟的
31
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1 g
碳水6.3 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 31 kcal —
- 蛋白質 1 g 2%
- 碳水化合物 6.3 g 2%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.2 g 1%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 10 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.11 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0 mg 0%
- 核黃素（B2） 0 mg 0%
- 菸鹼素（B3） 0.5 mg 3%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 4 mg 0%
- 鐵 0 mg 0%
- 磷 11 mg 1%
- 鉀 12 mg 0%
- 鋅 0 mg 0%
- 硒 0 µg 0%
- 碘 1.1 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1 g | 6.3 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.5 g | 3.2 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 1.5 g | 9.5 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2 g | 13 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 2.5 g | 16 g | 0.3 g |
關於粗粒小麥粉的常見問題
粗粒小麥粉是什麼？
它是把小麥磨成粗顆粒的粉，常見原料是硬質小麥；煮熟後能做成滑順的粥，也能拌成麵團。它不是玉米粉，兩者的穀物來源和風味都不同。
粗粒小麥粉怎麼煮成粥才不容易結塊？
先把水或牛奶煮到微滾，再一邊攪拌一邊細細撒入粗粒小麥粉；轉小火煮約 5–10 分鐘，持續攪拌至濃稠。想做鹹粥可加高湯、奶油和起司，甜口味則可加牛奶與水果。
粗粒小麥粉可以拿來做哪些料理？
它常用來做義大利麵麵團，也可煮成早餐粥、做成烤布丁或撒在烤盤上防沾。做義大利麵時，粗粒小麥粉能讓麵團有紮實的口感；庫斯庫斯則是以粗粒小麥粉製成的料理。
做義大利麵時，粗粒小麥粉可以取代一般麵粉嗎？
可以，但粗粒小麥粉顆粒較粗、吸水後較有嚼勁，單獨使用時麵團可能比較難揉開。想要更好操作，可和較細的麵粉混合，並讓麵團靜置一段時間再擀開。
粗粒小麥粉要怎麼保存？
放進密封容器，置於陰涼、乾燥、避光處，避免受潮或沾上異味。若天氣炎熱潮濕，可冷藏保存；取用時用乾燥的湯匙，並讓粉在開封後保持密封。
粗粒小麥粉可以用什麼代替？
要煮粥，可用玉米粉或燕麥片代替，但口感和風味會不同；做義大利麵時，較細的高筋麵粉較容易揉成團，成品則少了粗粒小麥粉帶來的紮實口感。
粗粒小麥粉含有麩質嗎？
有。它由小麥製成，因此不適合需要避開小麥或麩質的人；也別把它和無麩質的玉米粉混為一談。
資料來源：FOODfiles (New Zealand) E73 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
