了解餐盤裡的營養
純小麥粗粉
熱量與營養成分
未增强
360
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水69 g
脂肪1.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 360 kcal —
- 蛋白質 13 g 25%
- 碳水化合物 69 g 25%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 3.9 g 14%
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.28 mg 23%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 3.3 mg 21%
- 泛酸（B5） 0.58 mg 12%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 72 µg 18%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 17 mg 1%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 47 mg 11%
- 磷 136 mg 11%
- 鉀 186 mg 4%
- 鋅 1.1 mg 10%
- 銅 0.19 mg 21%
- 錳 0.62 mg 27%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 13 g | 69 g | 1.1 g |
| 1 份 | 167 g | 601 | 21 g | 115 g | 1.8 g |
| 2 份 | 334 g | 1202 | 42 g | 230 g | 3.5 g |
| ½ 份 | 83.5 g | 301 | 11 g | 58 g | 0.9 g |
| 3 份 | 501 g | 1804 | 64 g | 345 g | 5.3 g |
| 4 份 | 668 g | 2405 | 85 g | 461 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 6.3 g | 35 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 19 g | 103 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 25 g | 138 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 32 g | 172 g | 2.6 g |
關於純小麥粗粉的常見問題
純小麥粗粉可以做哪些料理？
常見用途是做義大利麵、庫斯庫斯（couscous）和小麥粗粉粥，也能撒在披薩麵團底下，幫助麵團滑動並增加些微顆粒口感。
純小麥粗粉怎麼煮成粥？
將一份粗粉慢慢撒入約五份滾水或牛奶中，同時攪拌，轉小火煮約 8～10 分鐘，直到變稠、顆粒變軟；用牛奶煮時更要持續攪拌，以免黏鍋。
做義大利麵時，純小麥粗粉要怎麼用？
可用純小麥粗粉加雞蛋揉成麵團，揉到表面平滑後蓋好，靜置約 30 分鐘再擀開切麵。粗粉吸水較慢，揉好若仍有乾粉，可少量補水再揉勻。
純小麥粗粉和庫斯庫斯是同一種食物嗎？
不是：純小麥粗粉是磨粗的小麥，庫斯庫斯則是把粗粉加水搓成小粒後蒸熟或乾燥製成。粗粉可以用來製作庫斯庫斯，但兩者煮法和成品口感不同。
純小麥粗粉可以用什麼代替？
若是拿來裹魚或蔬菜再煎，可用玉米粉代替，外層會較酥、味道也不同；若要做義大利麵，普通中筋麵粉也能揉成麵團，但成品少了粗粉帶來的紮實口感。
純小麥粗粉開封後要怎麼保存？
裝進密封容器，放在陰涼乾燥處，避免受潮和靠近爐火；若打算放較久，可密封冷藏，使用前確認沒有異味或結塊受潮。
純小麥粗粉可以生吃嗎？
不建議直接生吃；它是生的小麥粉，請煮熟後再食用。揉麵時也避免品嘗生麵團。
對麩質敏感的人可以吃純小麥粗粉嗎？
不適合。純小麥粗粉來自小麥，含有麩質；需要避開麩質時，應改用玉米粉或米粉等不含小麥的粉類，並留意製作過程的交叉沾染。
資料來源：USDA FoodData Central 168933 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
