白色義大利麵

水滾後放入麵條，依包裝建議時間煮，並提前約一分鐘試吃；中心仍帶一點嚼勁就撈起。留一點煮麵水拌醬，麵條會更容易裹上醬汁。

不用加油，油會浮在水面，還可能讓醬汁不易附著麵條。用足量沸水煮，前一兩分鐘攪拌幾次，避免麵條黏在一起。

瀝乾後盡快放進有蓋容器冷藏，約三至四天內吃完。重新加熱時加一點水或醬汁，以平底鍋加熱並翻拌，麵條比較不會乾硬。

番茄紅醬、青醬和奶油白醬都很常見；蒜片、橄欖油與辣椒也能做成簡單的蒜香辣椒麵。醬汁快完成時，把麵條和少量煮麵水一起拌勻。

可用普通麵條代替，尤其是搭配番茄、肉醬或蔬菜等濃味醬料時；但麵條形狀和口感不同，煮的時間也要另外試吃確認。

白色義大利麵口感較柔和，全麥義大利麵則帶有較明顯的麥香與粗實口感。全麥義大利麵每一百克含膳食纖維 11.5 克，白色義大利麵則是 3 克。