了解餐盤裡的營養
鮭魚
熱量與營養成分
生的，養殖的
193
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪12 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 193 kcal —
- 蛋白質 21 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 12 g 16%
- 飽和脂肪 2.2 g 11%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 45.4 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 4.3 µg 0%
- 維生素 C 1.8 mg 2%
- 維生素 D 4.9 µg 25%
- 維生素 K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.21 mg 18%
- 核黃素（B2） 0.08 mg 6%
- 菸鹼素（B3） 8.3 mg 52%
- 泛酸（B5） 0.95 mg 19%
- 維生素 B6 0.58 mg 34%
- 葉酸（B9） 20.8 µg 5%
- 維生素 B12 4 µg 165%
礦物質
- 鈣 5.8 mg 0%
- 鐵 0.48 mg 3%
- 鎂 27.4 mg 7%
- 磷 181 mg 14%
- 鉀 358 mg 8%
- 鋅 0.36 mg 3%
- 硒 16.5 µg 30%
- 碘 8.2 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 21 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 10 g | 0 g | 6.2 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 31 g | 0 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 41 g | 0 g | 25 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 51 g | 0 g | 31 g |
相似食物
關於鮭魚的常見問題
鮭魚怎麼煎才不會乾柴？
先用廚房紙巾擦乾，平底鍋中火熱油，魚皮朝下煎約四至六分鐘，再翻面煎二至三分鐘；魚排最厚處熟透即可，煎的過程別一直翻動。
鮭魚要烤幾分鐘？
烤箱預熱至攝氏 200 度，鮭魚排放在鋪好烘焙紙的烤盤上，烤約 10 至 15 分鐘；厚切魚排需要更久，中心熟透、魚肉能輕易剝開就可以。
鮭魚可以生吃嗎？
只有標示可生食、並妥善冷藏處理的鮭魚才適合做生魚片或握壽司；一般鮭魚排不應直接生吃。生食鮭魚要保持低溫，取用時使用乾淨的刀具和砧板。
鮭魚買回家怎麼保存？
打算近期料理就密封冷藏，並盡快食用；要放更久則分成每餐份量密封冷凍。冷凍鮭魚可放在冰箱冷藏室解凍，別在室溫下久放，解凍後不要反覆冷凍。
鮭魚適合搭配什麼？
鮭魚的油脂和鮮味很適合配檸檬、蒔蘿、黑胡椒，也可搭配米飯、烤蔬菜或馬鈴薯。做鮭魚飯糰、鮭魚味噌湯或義式鮭魚義大利麵，都能用這些搭配延伸。
鮭魚和鱒魚有什麼不同？
兩者都是鮭科魚類，但風味和外觀並不完全相同；以每 100 g 比較，這種鮭魚有 21 g 蛋白質，鱒魚有 19.3 g。鱒魚每 100 g 的脂肪為 6.22 g，通常比鮭魚清爽。
鮭魚的蛋白質含量高嗎？
鮭魚是蛋白質豐富的魚類，每 100 g 含 21 g 蛋白質；一片約手掌大小的魚排就能作為一餐的主要蛋白質來源。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 26036 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
