了解餐盤裡的營養
鮭魚
熱量與營養成分
罐裝，瀝乾
144
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水4.9 g
脂肪4.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 144 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 4.9 g 2%
- 脂肪 4.5 g 6%
- 飽和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 406 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 18.1 µg 91%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 6.5 mg 40%
- 泛酸（B5） 0.65 mg 13%
- 維生素 B6 0.34 mg 20%
- 葉酸（B9） 12 µg 3%
- 維生素 B12 3.6 µg 148%
礦物質
- 鈣 181 mg 14%
- 鐵 0.53 mg 3%
- 鎂 33.5 mg 8%
- 磷 305 mg 24%
- 鉀 280 mg 6%
- 鋅 0.75 mg 7%
- 銅 0.04 mg 5%
- 錳 0.05 mg 2%
- 硒 30.7 µg 56%
- 碘 49.3 µg 33%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 21 g | 4.9 g | 4.5 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 11 g | 2.5 g | 2.3 g |
| 150 g | 150 g | 216 | 32 g | 7.4 g | 6.8 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 42 g | 9.8 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 53 g | 12 g | 11 g |
相似食物
關於鮭魚的常見問題
鮭魚要煎多久才不會乾柴？
先用廚房紙巾把表面擦乾，中火熱鍋後魚皮朝下煎約 4 分鐘，再翻面煎 2 至 3 分鐘；魚排厚薄不同，中心熟透就可起鍋，別反覆翻動。
烤鮭魚要用幾度、烤多久？
烤箱預熱至 200 °C，鮭魚排放在鋪好烘焙紙的烤盤上，烤約 12 至 15 分鐘；厚切魚排可能需要更久，中心達 63 °C 即可。
怎麼挑新鮮的鮭魚？
挑魚肉有光澤、摸起來緊實且沒有乾裂的魚排；氣味應清淡，不應有刺鼻的腥臭味。買真空包裝冷凍鮭魚時，包裝應密合，魚肉周圍不該有大量冰晶。
鮭魚解凍後可以放多久？
冷凍鮭魚最好放在冰箱冷藏室解凍，解凍後在 1 至 2 天內煮熟。生鮭魚若已在室溫放超過 2 小時，就不要再吃。
鮭魚可以做哪些家常料理？
鮭魚適合煎、烤或蒸，也常用來做鮭魚炒飯、鮭魚味噌湯和鮭魚飯糰。做味噌湯時，先把鮭魚煮熟，再關小火加入味噌，較不容易把味噌煮出苦味。
鮭魚和罐頭鮭魚哪個蛋白質比較多？
每 100 g 鮭魚含有 21 g 蛋白質，罐頭鮭魚約有 20.4 g；兩者蛋白質都不少，但罐頭通常更方便直接拌飯或做沙拉。
鮭魚有哪些營養特色？
鮭魚是維生素 D、維生素 B12、菸鹼素和硒的來源；每 100 g 含有 18.1 µg 維生素 D 與 3.6 µg 維生素 B12。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 26119 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
