西梅

直接吃不必泡；如果覺得偏乾，可用溫水泡約 15 分鐘，瀝乾後切碎拌入燕麥粥、優格或麵糊。泡過的水也能加入燉煮或醬汁，帶出果香與甜味。

未開封時放在陰涼、乾燥處，避開陽光和爐火；開封後密封冷藏，取用時用乾燥的餐具，並盡量在包裝標示期限內吃完。

切碎後可加進燕麥粥、麵包和蛋糕；也適合與洋蔥、香料一起燉煮，搭配豬肉或雞肉做鹹甜醬汁。若要燉得柔軟，先泡軟再下鍋，較容易掌握口感。

西梅打成泥後，可在布朗尼、鬆餅或快速麵包中取代部分奶油，讓成品濕潤並帶有果甜；它不能完全取代糖，因為糖也會影響烘焙的結構與上色。

西梅通常是歐洲李經乾燥製成，口感柔韌、甜味集中；李子多指新鮮水果，水分較多、味道較清爽。食譜若寫西梅，通常不能直接用新鮮李子等量替換，因為水分和甜度差很多。

西梅黏而有嚼勁，給幼兒時先確認已去核，再切成細小薄片或泡軟後壓碎；不要整顆交給還不會穩定咀嚼、吞嚥的孩子。